Можно ли гречку при заболеваниях желудка

Гречневая крупа самая распространенная в рационе человека. Ее особенность в том, что она одна из немногих каш, которая разрешена при ряде патологий, таких как сахарный диабет и заболевания пищеварительного тракта. Стоит разобраться, можно ли есть гречку при гастритах?

Гречка при гастрите
Гречневую крупу едят при гастрите в разных вариациях

Польза

Каши – обязательный элемент рациона каждого человека. Их употребляют как гарниры или составляющие комплексных блюд.

Распространенной из них является гречневая каша. Ее широко употребляют уже более 2 столетий. За это время было придумано большое количество кулинарных рецептов, которые включают эту крупу. Среди них выделяют каши, супы, котлеты, а также различные запеканки.

Стоит отметить, что ее аналогов практически нет. Это связано с тем, что она содержит в своем составе углеводы, расщепление которых почти не вызывает повышения уровня глюкозы в крови.

Эта особенность делает ее допустимой для употребления среди пациентов с сахарным диабетом.

Польза гречки
Гречка обогащена железом

Основная польза этой каши:

  • Высокая энергетическая ценность. Гречиха почти сразу обеспечивает насыщение. Это обусловлено тем, что простые углеводы быстро расщепляются. При этом процессе выделяется большое количество АТФ, необходимого для всех тканей и клеток организма. Стоит отметить, что такое насыщение недлительное, так как простые вещества быстро расходуются на потребности организма.
  • Гипоаллергенность. Гречневая каша имеет наименьшее количество проявлений аллергии. Такая особенность крупы крайне важна, почему ее и используют для первых прикормов детей до 1 года.
  • Наличие витаминов и микроэлементов. В составе гречки содержится большое количество необходимых человеческому организму веществ, которые участвуют в физиологических процессах. Наличие витаминов помогает поддерживать нормальное функционирование эндокринных желез и постоянный уровень иммунитета. Микроэлементы важны для работы мышц, сердца и внутренних органов.
Энергетическая ценность гречки
Продукт имеет высокую энергетическую ценность
  • Содержание клетчатки. Все каши богаты эти веществом. Она нужна для стимулирования перистальтики стенок кишечника. При достаточно сильных и регулярных сокращениях гладкой мускулатуры пища и каловые массы проводятся от желудка в сторону ануса. При этом риск развития запоров снижается. Это действие важно в период обострения хронических болезней.

Кроме этого, выделяют также противовоспалительный эффект при употреблении гречки. По большей части он проявляется при заболеваниях пищеварительного тракта. Возможно, такой эффект обеспечивается за счет усиления перистальтики, что способствует притоку крови и выведению из тканей желудка или кишечника продуктов распада, которые образуются при воспалении.

Особенности употребления

Гастрит требует от пациентов строгого соблюдения диеты. Часто это заболевание протекает с панкреатитом, дуоденитом или холециститом. При этом в период обострения большинство продуктов рекомендуется ограничить или убрать из рациона.

Употребление гречки
Гречку употребляют при любой форме гастрита

Гречневая крупа является исключением, так как ее употребление допускается как при повышенной, так и при пониженной кислотности желудка. Даже атрофический гастрит не является противопоказанием для ее употребления.

Химический состав практически не воздействует на секреторную активность органов, а количество органических кислот настолько мало, что не влияет на показатель рН желудочной среды.

Гиперацидный гастрит

Гречка при гастрите с повышенной кислотностью разрешается всем пациентам. Она входит в ежедневный рацион.

В качестве дополнения к каше используется:

  • Сливочное масло. Допускается добавление лишь небольшого количества этого продукта, так как он стимулирует выработку соляной кислоты, а также создает избыточную нагрузку на поджелудочную железу.
Гречка с маслом
В кашу добавляют сливочное масло
  • Рыба и мясо нежирных сортов. При воспалении слизистой желудка стоит отказаться от жаренного и запеченного блюда. Пациентам рекомендуют готовить такие продукты на пару или варить. Количество мяса или рыбы должно быть достаточным для того, чтобы покрыть дневную норму человека в белках, но не превышать его.
  • Паровые овощи. В качестве дополнения к гречневой каше можно добавлять паровые овощи. Стоит помнить о том, что предпочтение отдается тем продуктам, которые не содержат большое количество кислоты. А вот капуста запрещена.

Принимать пищу при гастрите с повышенной кислотностью нужно дробно, не менее 5 раз в день. Это необходимо, чтобы желудок длительное время не был пустой. Такая особенность позволяет постоянно нейтрализовать избыток соляной кислоты. Острые блюда находятся под запретом.

Паровые овощи
Хорошим дополнением к каше станут паровые овощи

Гипоацидный гастрит

Суть диеты при пониженной кислотности желудка заключается в том, чтобы рацион не требовал большого количества пищеварительных соков. Их недостаток приводит к тому, что еда не будет полноценно перевариваться, возникнут процессы гниения и брожения в просвете тонкого или толстого кишечника.

Такие патологические химические реакции существенно повышают риск развития злокачественных опухолей селезеночного и печеночного угла толстого кишечника и сигмовидной кишки. Это обусловлено тем, что из-за гниения образуются сильные токсины, которые вызывают нарушения в процессе деления клеток и появление их атипичности.

Гречку при гастрите с пониженной кислотностью можно кушать, но в качестве добавок стоит подавать такие блюда:

  • Свежие овощи.
  • Паровое мясо и рыбу с низким содержанием жиров.
  • Салаты без майонеза и трудно перевариваемых продуктов.
Паровое мясо
Гречку можно сочетать с паровым мясом

Особенностью употребления гречки при гипоацидном гастрите является то, что ее рекомендуют готовить на молоке. При этом она должна быть достаточно жидкой, так как пища такой консистенции проще усваивается. По схожей схеме готовится овсянка.

При гастритах нельзя злоупотреблять кашами. Избыточное количество круп в рационе приводит к слишком активной перистальтике, что вызывает микроскопические разрывы и трещины на слизистой оболочке, особенно на воспаленных участках.

Такой процесс может стать причиной того, что на этом месте разовьется эрозивный гастрит или язва. Патологии трудно поддаются лечению без оперативных вмешательств.

Развитие язвы
Злоупотребление кашами спровоцирует развитие язвы

Рецепты

Некоторые источники предлагают использовать гречку в качестве нетрадиционного средства для лечения гастрита, но научного обоснования терапевтического эффекта у этого нет.

Стоит рассматривать гречку исключительно как продукт питания. Так, при различных формах гастрита могут быть приготовлены такие блюда:

  • Каша на воде и на молоке.
  • Паровые тефтели из куриной грудки с добавлением гречневой крупы (ее необходимо предварительно проварить).
  • Каша, настоянная на кефире (100 г крупы заливают стаканом кефира и оставляют на ночь).

Одним из оптимальных блюд при заболеваниях ЖКТ считается каша, которая готовится с использованием кефира. Это можно назвать отличным завтраком. Кроме этого, содержание кефира помогает нормализовать микрофлору кишечника, которая будет страдать из-за нарушения секреторной активности желудка и приема некоторых лекарственных средств.

Гречка с молоком
Из гречки готовят молочные каши

Такое блюдо имеет сходство с приготовлением зеленой пророщенной пшеницы.

Гречка является одним из самых любимых продуктов большинства людей. Гречневая каша при гастрите допускается к употреблению, так как обеспечивает организм необходимыми питательными веществами и не вызывает реакции со стороны желез желудка.

Чем полезна гречка, смотрите далее: