Каким должно быть питание пациентов с гастритом и холециститом

Лечебное питание – это обязательная часть терапии при болезнях желудочно-кишечного тракта. Без соблюдения этого важного условия невозможно достичь полного выздоровления, а все остальные мероприятия могут оказаться совершенно бесполезными. Диета при гастрите и холецистите снимает нагрузку с пораженных органов, восстанавливает пищеварение, нормализует перистальтику и микрофлору, способствует регенерации тканей, рубцеванию эрозий и язв.

Диета при гастрите и холецистите
Питание при гастрите и холецистите должно быть щадящим

Каким должен быть рацион

Если правильно составить меню, то лечебно-профилактическое питание может получиться разнообразным, сытным и вкусным. Оно доступно по бюджету, комфортное и легко переносится организмом человека. А все существующие ограничения связаны с тем, чтобы сократить негативную симптоматику, уменьшить воспаление, нормализовать секрецию и восстановить функции системы пищеварения.

Хронические заболевания желчного пузыря и желудка обязывают пациента следить за своим рационом, поэтому он должен на протяжении всей жизни питаться с учетом особых правил и рекомендаций.

Как составить диетический рацион:

  1. Соблюдать режим. Есть небольшими порциями 5-6 раз в день, тщательно пережевывая и не торопясь. Время трапезы должно быть постоянным, для достаточной выработки ферментов и желудочного сока.

    Тщательное пережевывание еды
    Важно хорошо пережевывать еду
  2. Правильно готовить. Допустимыми способами приготовления являются: запекание, тушение и отваривание, с использованием минимального количества масла. Паровая еда лучше и быстрее усваивается. Грубая структура недопустима – твердые продукты измельчаются и перетираются до кашицеобразной консистенции.
  3. Выдерживать температуру. Пища не должна быть слишком горячей или холодной, еда и напитки подаются на стол в теплом виде. Это необходимо для нормальной выработки и оттока желчи в организме.
  4. Придерживаться схемы питания. День должен начинаться с плотного и сытного завтрака, через несколько часов положен более легкий перекус. Блюда, съедаемые в обед, могут быть калорийными и питательными. Ужинать разрешается за 2-3 часа до сна. В течение дня допустимо делать 2-3 правильных и здоровых перекуса. Пить нужно много полтора-два литра жидкости за сутки.
  5. Не допускать погрешностей. Диета при холецистите, панкреатите, язве и гастрите подразумевает строгий список исключений. Это продукты, провоцирующие ухудшение самочувствия и обострение заболевания.
Пить много жидкости
В день нужно выпивать до 2 литров воды

При гастродуодените лечащий врач, учитывая уровень кислотности в организме, обязательно должен сделать поправки в рационе. Усиливают секрецию свежие овощи и фрукты, наваристые бульоны, присутствие в еде соли и специй. Для понижения выработки желудочного сока и соляной кислоты работают блюда, приготовленные паровым способом, каши и пюре. Необходимо увеличить объем потребляемой жидкости.

Требования и правила лечебного питания

Воспаление слизистой оболочки желудка может проявляться несколькими стадиями – начальной, хронической и необратимой. Если стенки органа повреждены давно и сильно, то даже незначительное послабление диеты вызывает приступ. В этот период человеку назначается максимально щадящий рацион и прием специальных медикаментов.

Два органа – поджелудочная железа и желчный пузырь, выполняют для человека жизненно важные функции и оказывают взаимное влияние друг на друга.

Поджелудочная железа и желчный
Любое нарушение диеты вызывает приступ холецистита

Болезни, сопутствующие гастриту:

  • Холецистит. Нарушение естественной выработки и прохождения желчи вызывает застойные явления в протоках и непереваривание пищи. Патогенный процесс быстро прогрессирует, приводя к инфицированию, нагноению и камнеобразованию. Состояние может быть крайне тяжелым с сильными спазмами и резкой болью.
  • Панкреатит. Остановка продуцирования ферментов в поджелудочной железе неизбежно влечет за собой ухудшение всего пищеварительного процесса — от момента попадания еды в желудок до стадии прохождения остатков через кишечник, тонкую и толстую кишку. В острой форме пациент испытывает дискомфорт и отказывается от еды, его тошнит и рвет, он мучается от газообразования и запоров.

Лечение должно быть комплексным и назначаться только после постановки диагноза. Обязательные пункты терапии – медикаменты, питание, образ жизни, режим дня, квалифицированный врачебный контроль.

Медикаменты для терапии
В ходе терапии применяются медикаменты

Допустимые блюда и напитки

Суть правильного рациона при гастрите и холецистите сводится к балансу белковой и углеводной пищи, а также строгого ограничения жиров. В приоритете – жидкость и растительные продукты питания.

Главная цель лечебного меню – это восстановление нормального функционирования всей системы пищеварения, органов расщепления, усвоения, секреции и выведения.

Какие блюда разрешены к употреблению:

  • слизистые каши – рисовая, манная, гречневая, пшенная или овсяная полужидкой консистенции, если с добавлением молока, то самого низкого процента жирности;
  • супы – чаще из овощей, которые необходимо хорошо проваривать и перетирать, в легкий мясной бульон добавляется небольшое количество крупы или макаронных изделий;
Супы из овощей
В рацион включают перетертые супы из овощей
  • постное мясо – индейка, курица, кролик или телятина, они подаются в форме паровых котлет либо после длительной варки и в небольшом количестве;
  • белая рыба и морепродукты ограниченно, в запеченном или паровом виде;
  • яйца допускается использовать для приготовления омлетов и суфле;
  • кисломолочные продукты – дважды или трижды в неделю, только свежие и нежирные;
  • хлеб – разрешен к употреблению в виде подсушенных сухариков, можно галеты, под запретом свежая сдоба и печенье;
  • иногда допускаются не кислые сладости – зефир, пастила, мармелад, сухофрукты, варенье и мед;
  • из напитков – морсы и компоты, кисели и травяные чаи.

Чтобы исключить осложнения и последствия заболевания, необходимо убрать из питания жирные, жареные, копченые и острые блюда, солености и приправы, шоколад, крепкий кофе и чай.

Морсы
Для утоления жажды можно пить морс

Продукты, запрещенные к употреблению

Основа меню – это супы, всегда овощные, и только при условии стабилизации состояния больного, разрешаются легкие мясные. Для их приготовления используются традиционные овощи – картофель, морковь, кабачки и тыква, в жидкость добавляется небольшое количество крупы, макарон или злаков. Вегетарианский борщ делают со свеклой, а в капустные щи разрешается добавить чайную ложку сметаны. Плов готовится на базе сухофруктов, допускаются к потреблению разнообразные запеканки и пудинги из яблок и груш, творога, вермишели и овсяных хлопьев.

Медики назначают людям, страдающим гастритом и холециститом, придерживаться рекомендаций лечебного стола № 2 и 5.

Список запрещенных продуктов:

  • жирное мясо, икра и рыба;
  • грибы, чечевица и бобовые;
Чечевица
Употреблять бобовые запрещено
  • любые сыры и колбасные изделия;
  • сало и консервы;
  • соленые, жареные и копченые продукты;
  • специи и приправы;
  • выпечка, блины, свежий хлеб;
  • молочная продукция с высокой долей жирности;
  • зелень и овощи с кислым и острым вкусом — редька, редис, помидоры, баклажаны, лук и чеснок;
  • практически все фрукты и ягоды;
  • орехи и семечки;
  • растительное масло и животный жир;
Соусы и пряности
Острые соусы могут усугубить течение заболеваний
  • любые соусы и пряности;
  • шоколад, мороженое, халва, конфеты, щербет;
  • газированные напитки, квас, алкоголь, кофе, какао;
  • вафли, печенья, десерты, торты и пирожные.

Все ограничения позволяют снизить нагрузку на страдающий орган, восстановить и наладить его работу. Правильное питание и здоровый образ жизни в дальнейшем помогут закрепить положительный результат и исключить вероятность возникновения осложнений.

Почему при гастрите и холецистите важно питаться правильно

Главное пищевое правило во время обострений – это моноразгрузка. Лучший вариант – крупы или творог. Возможно, что больной будет вынужден перейти исключительно на жидкость – вода, кисель, компот или некрепкий чай. Ограниченное меню прописывается на 2-3 дня, до ослабления негативной симптоматики и стабилизации состояния больного. В дальнейшем необходимо придерживаться специального диетического рациона – овощные супы-пюре, жидкие каши на воде, ряженка и кефир до 2,5% жирности. Расширять ассортимент напитков и блюд следует постепенно, но в рамках допустимого набора продуктов.

Ряжанка
Допускается употребление ряженки с низкой жирностью

Лечение органов пищеварения будет успешным только при условии здорового образа жизни и строгого соблюдения диеты.

Любая дополнительная нагрузка на печень, почки и желудочно-кишечный тракт недопустима. Режим активности и питания планируется с учетом основной патологии и сопутствующих функциональных расстройств. В период обострения панкреатита человек вынужден полностью отказаться от еды на одни или двое суток. Далее постепенно вводится рисовый отвар, легкий диетический суп, жидкие каши и творог.

Пример лечебного меню на 1 день

На этапе ремиссии рацион пациента должен быть максимально щадящим. При этом все продукты подвергаются длительной термической и механической обработке. Полностью исключена острая и жирная продукция, грубая и трудноперевариваемая пища. Общая дневная калорийность находится в пределах 2000-2500 ккал, рекомендуемый объем жидкости – 2 литра.

Овсяная каша
На завтрак можно приготовить овсяную кашу

Лечебный план питания на сутки:

  • Завтрак. Овсяная каша, приготовленная на воде без масла, омлет из одного яйца, травяной чай или отвар шиповника.
  • Перекус. Нежирный творог 100-150 грамм, печеное яблоко или груша.
  • Обед. Порция супа с вермишелью на овощном бульоне. Пюре из картофеля или кабачков с паровой котлетой – из курицы или постного мяса.
  • Полдник. Галетное печенье или сухарик, стакан киселя или компота.
  • Ужин. Запеченная белая рыба, немного риса или отварных овощей. Напиток – простокваша или кефир.
Запеченная белая рыба
Рыба в духовке — отличный вариант ужина

При гастрите и холецистите положена строгая диета. Можно ли есть квашеную капусту? При данных заболеваниях допустимы овощи в небольшом количестве, в составе супов и гарниров. Квасить продукты и употреблять их в пищу рекомендуется только здоровым людям и исключительно с профилактической целью. Кислая среда нормализует микрофлору и улучшает моторику, способствуют очищению организма и укреплению иммунитета.

Правильный план питания – это главное условие выздоровления. Существует множество рецептов, которые помогут приготовить вкусную и здоровую пищу из разрешенного перечня продуктов. Это позволит человеку уже в скором времени избавиться от проблемы и вернуться к нормальной жизнедеятельности.

С основными принципами лечебного стола №5 ознакомит видео: