Можно ли есть гречку людям с панкреатитом

Гречка относится к традиционной крупе, которая постоянно присутствует на столах. Из нее получаются вкусные гарниры и запеканки, ее добавляют в грибные, мясные и молочные супы. Хороша крупа и в диетическом плане. Поэтому медики и диетологи довольно часто рекомендуют включать гречку в лечебный рацион, в том числе и пациентам с проблемами поджелудочной железы.

гречка
Во время лечения панкреатита допускается употреблять гречку

Чем полезна гречка для поджелудочной железы

Состав этой крупы уникален. Поэтому она достойно занимает главенствующее место среди прочих каш. Прежде всего, гречневая крупа – полноценный источник растительного белка. Пожалуй, это единственная каша, которая имеет значительную белковую часть с уникальным сочетанием аминокислот. Такие качества позволяют вегетарианцам и людям, имеющим противопоказания по употреблению мяса, сбалансировать рацион за счет растительных белков. К тому же наличие в гречке железа в сочетании с аминокислотами практически сравнивает по пищевым качествам этот продукт с мясом.

Учитывая, что при заболевании поджелудочной железы медики рекомендуют значительно снизить углеводную часть питания, блюда из гречневой крупы займут достойное место в рационе больного. В то же время, гречиха не лишена растительной клетчатки, которая способствует нормальному пищеварению, очищению кишечника и выводу токсинов.

Дополнительным бонусом является высокое наличие витаминов группы В. Как известно, без этих частиц невозможны многие обменные процессы, в том числе жировые и углеводные, они участвуют в синтезе кровяных клеток, помогают усилить нейрогенные реакции, улучшить проводимость нервных волокон и в какой-то степени выступают в качестве обезболивающего.

действие гречки
Гречка положительно сказывается на поджелудочной железе и налаживает работу желудка

Гречневая каша – обязательный компонент рациона людей, заботящихся о здоровом питании. Ведь это единственная крупа, которая не поддается генной модификации. А при ее выращивании не применяются усилители роста и другие вредные химикаты, так как растение очень чутко реагирует на такие воздействия. Поэтому ее можно смело назвать не только полезной, но и экологически чистой. Ее стараются есть и при ожирении. Ведь блюда из гречихи малокалорийны, не содержат простых углеводов и жиров, и способствуют улучшению метаболизма.

Такие качества позволяют отнести гречиху к диетическому продукту, который применяется при любых патологиях желудка, кишечника, поджелудочной железы, печени при соблюдении ряда рекомендаций.

Как готовить и есть гречку при обострении панкреатита

Гречка при панкреатите разрешена с пятого дня после начала диеты, когда болевые симптомы остались позади. Из нее готовят вязкую кашу, которую после отваривания тщательно протирают. Употреблять такое блюдо нужно без масла, соли или сахара.

Нежелательно кушать гречку ежедневно. Ее можно чередовать с другими разрешенными крупами. Обычно готовится овсяная или рисовая вязкая каша. А уже к концу второй недели можно вводить суп с овощами и гречкой, который перед употреблением необходимо протереть.

протертая гречка
В острой стадии панкреатита гречку можно есть только в протертом виде

Гречка и хронический панкреатит

При хроническом панкреатите характерные болевые симптомы отсутствуют, что не является поводом для отказа от лечебного питания. Конечно, рацион при переходе болезни в стадию ремиссии значительно расширяется. Но многих пациентов вводят в заблуждения незначительные, а порой безболезненные симптомы патологии, и они игнорируют рекомендации по питанию, что становится причиной обострений.

Есть ту же гречку во время ремиссии разрешают не в любом виде. Запрещено готовить блюда с применением грибов, обжаренных овощей или мяса, что является распространенной добавкой к гречневой каше.

Делается вязкая или рассыпчатая гречневая каша, которую можно сдабривать солью, растительным или сливочным маслом. Допускают употребление с сахаром или медом, который добавляют в минимальных объемах. Хороша она и как гарнир к отварному или тушеному мясу, тефтелям или паровым котлетам. Сочетают ее с зеленью, а также с овощами.

Как готовят гречку

Когда симптомы обострения еще присутствуют, блюда готовятся из дробленого зерна, сечки или хлопьев. Его после отваривания обязательно протирают. Если готовится недробленое зерно, оно долго разваривается.

гречка при панкреатите
Гречневую кашу разрешается есть, когда отсутствует острая симптоматика панкреатита

Готовить блюда из цельного зерна можно при условии отсутствия явных признаков воспаления поджелудочной железы. Для этого крупу тщательно перебирают, удаляя некачественные зерна. Затем ее промывают в нескольких водах и замачивают на ночь. Это помогает сохранить все полезные вещества в крупе.

Подают кашу в теплом свежем виде, не допуская полного остывания и не употребляя слишком горячей.

Лечение гречкой с кефиром

Многие диеты, системы питания применяют гречку в сочетании с кефиром. Это объясняется прекрасным очищающим действием такого блюда. Гречка с кефиром при панкреатите применяется не только как компонент регулярного питания, но и в качестве целебного метода.

Очищающее действие распространяется практически на весь желудочно-кишечный тракт, что касается и поджелудочной железы, и кишечника. К тому же гречка способна активизировать регенерационные процессы больной поджелудки.

кефир и гречка
Очистить ЖКТ можно с помощью гречки с кефиром

Благодаря комплексному действию блюда получается добиться:

  • уменьшения болезненности;
  • поддержания уровня глюкозы;
  • устранения воспалительных процессов;
  • восстановления функциональности органа.

Важно! Проводить лечение гречкой с кефиром можно только при переходе болезни в стадию стойкой ремиссии.

Для этого стакан промытой крупы заливается полулитром жидкости пониженной жирности. Выдерживают смесь около 12 часов, после чего ее делят на две порции. Необходимо есть одну порцию вместо завтрака, а остаток перед сном.

Длится такое лечение 10 суток. После десятидневного перерыва курс повторяют. На протяжении года повторяют кефирно-гречневое лечение трижды. Во время такой терапии не следует исключать остальные приемы пищи, которые должны быть сбалансированными по витаминному составу и разрешены на этом этапе заболевания.

О пользе гречки можно узнать из видео: