Воздействие изюма на поджелудочную железу

Изюм всегда относился к популярному среди кулинаров продукту. Его успешно применяют как в выпечке, так и в качестве вкусовой добавки к творогу, компотам, киселям. Этот сухофрукт завоевал положительное отношение и у диетологов. Ведь порой это единственный способ разнообразить диету безопасным лакомством. Но насколько полезен изюм при панкреатите?

изюм
Изюм оказывает полезное воздействие на человеческий организм и применяется при диетах

Изюм в острую фазу заболевания

Фактически изюм – это сушеные виноградные ягоды определенных сортов. При соблюдении технологии сушки в нем сохраняются все микроэлементы и до 80% витаминов. Поэтому изюм часто рекомендуют при проблемах с пищеварением.

Но при обострении воспаления поджелудочной железы наблюдаются дегенерационные процессы, которые необходимо купировать. Для этого из пищи больного исключают продукты, провоцирующие синтез ферментов. Поэтому пациенту нельзя продолжительное время есть любые жирные и высокоуглеводные продукты. А изюм относится к довольно сладкой пище, имеющей высокое содержание углеводов и провоцирующей активацию инсулиновых тканей поджелудочной железы.

В первые дни рецидива лучше вообще отказаться от пищи. Когда диета расширяется за счет протертых и жидких блюд, изюм разрешено добавлять в компоты. Игнорировать столь полезный сухофрукт не стоит. Но кушать ягоды из компота нежелательно, а употреблять только процеженную жидкость. Такая пища с добавлением изюма – прекрасный источник энергии, к тому же помогает восстановлению водно-солевого баланса.

сушеный виноград
При обострении панкреатита изюм следует исключить из рациона

Обычный изюм употреблять нельзя даже после вымачивания. Такая пища может перегрузить поджелудку. К тому же после употребления у некоторых пациентов наблюдаются кишечные проблемы в виде бродильных процессов, газообразования, метеоризма. Редко наблюдается диарея, что объясняется высоким содержанием клетчатки в ягодах.

В острой фазе есть изюм в любом виде, кроме компонента компотов, категорически запрещено.

Изюм во время ремиссии

Когда острый период заболевания поджелудки остался позади, можно задуматься и о расширении рациона. Но диета неизменно должна оставаться легкой, не провоцирующей активацию синтеза ферментов. Как же в такое питание вписывается изюм?

Чем полезен сушеный виноград

Организм после болезни сильно ослаблен, поэтому целесообразно в питание включать высокоминирализированные продукты, не вредные для поджелудки. Такой подход позволит быстрее восстановиться и не допустить рецидив.

иммунитет
Изюм способствует укреплению иммунитета и допускается для приема при ремиссии панкреатита

У изюма уникальный состав. Поэтому сушеный виноград употреблять можно, когда не наблюдается нарушений углеводного обмена. Он полезен не только для поджелудочной железы, но и для других систем и органов:

  1. Благодаря содержанию олеиновой кислоты значительно укрепляется иммунитет, появляется защита от радикальных элементов.
  2. Наличие бора поможет усвоиться кальцию.
  3. Калий в высокой дозировке позволит оздоровить сердце.
  4. Йод активизирует щитовидку.

Ягоды помогут не только тонизировать организм, но и восстановить работу кишечника за счет оптимального содержания клетчатки. Но, если на фоне панкреатита произошли необратимые процессы, сопровождающиеся нарушением углеводного обмена, или наблюдается ожирение, к употреблению этого продукта необходимо подходить очень осторожно.

кишечник
С добавлением изюма в рацион питания можно наладить работу кишечника

Как можно употреблять изюм

При стойкой ремиссии медики разрешают, если отсутствуют другие противопоказания, употреблять около горсти изюма. Нежелательно применять сухие ягоды. Перед употреблением их размачивают, что помогает облегчить работу поджелудочной железы.

Можно добавлять сухофрукт:

  • в компоты и кисели;
  • в вязкие молочные каши;
  • в запеканки из творога;
  • фруктовые подливы и соусы;
  • желе и муссы;
  • смузи и самбуки;
  • плов, мясные блюда;
  • творожные десерты;
  • коктейли с кисломолочными продуктами.
  • несдобную выпечку.
компот с изюмом
Рекомендовано готовить из изюма компот, при этом не употребляя сами ягоды

Такая добавка поможет разнообразить меню человека с панкреатитом и придать блюдам новый, более яркий вкус.

В сыром виде также разрешен сухой виноград, но в очень ограниченном объеме. Рекомендовано наблюдать за реакцией организма после введения в рацион изюма и при первых признаках непереносимости или кишечных отклонений отказаться от такого продукта.

К тому же необходимо правильно подходить к выбору и хранению изюма. Иначе не только исчезнут его полезные свойства, но и появится вероятность вредного воздействия на организм. Качественный сухофрукт должен иметь однородный цвет и приятный запах. Ягоды у него все целые, не пересушенные, а кожица не покрыта пятнами или плесенью. Хранят ягоды в закрытой емкости, которую помещают в прохладное место. В холоде продукт сохраняется до полугода, а просто в темном месте не больше месяца.

Спровоцировать рецидив панкреатита может любой негативный фактор. Поэтому к выбору продуктов, в том числе изюма, необходимо подходить обдуманно. Ведь вред могут нанести не только запрещенные ингредиенты, но и некачественные.

О свойствах отвара изюма можно узнать из видео: