Какую капусту разрешено есть на фоне панкреатита

При панкреатите приходится отказаться от многих продуктов. Объясняется это тем, что поджелудочная железа частично утрачивает основную функцию, заключающуюся в выработке ферментов, которые способствуют расщеплению поступающих в организм с пищей веществ.

капуста при воспалении
При панкреатите пациенту нужно следить за рационом

Поэтому предписывается соблюдение строгой диеты, которая исключает употребление продуктов, способных негативно повлиять на пищеварение. Капуста также попадает в список запретов, но некоторые ее сорта разрешены.

Виды

Существует около 35 видов капусты, каждый из которых обладает уникальным вкусом, внешними характеристиками и перечнем полезных веществ. Это определяет возможную пользу от употребления овоща при воспалениях поджелудочной железы.

Например, цветная капуста при панкреатите — приемлемый вариант на обед или ужин. Овощ низкоаллергенный, содержит массу полезных веществ, легко усваивается и в вареном или тушеном виде не вызывает неприятные симптомы. Сырую капусту потребуется исключить.

Пекинская капуста
Пекинская капуста полезна при панкреатите

Наиболее распространенная и доступная — белокочанная – запрещена при остром и хроническом воспалении поджелудочной железы. Употреблять ее категорически не рекомендуется, в том числе при наступлении стойкой ремиссии. Даже после термической обработки этот вид овоща негативно влияет на пищеварение, являясь раздражителем благодаря большому количеству клетчатки. Его употребление может причинить вред.

Пекинская капуста, напротив, принесет пользу. Она улучшает перистальтику и способствует налаживанию функционирования органов пищеварения. Ее готовят при помощи варки либо тушения, но лучше есть просто в сыром виде.

Что разрешено

Панкреатит предполагает соблюдение строгой либо упрощенной диеты. Предпочтение отдается овощам, прошедшим термическую обработку. Вареная и тушеная капуста лучше усваивается, не вызывая при этом раздражения тракта пищеварения. Какие овощи следует употреблять больным?

брюссельская капуста
Добавлять в рацион брюссельскую капусту разрешается

Морская капуста хорошо усваивается при условии умеренного употребления. Она содержит вещества, которые способствуют налаживанию пищеварения, угнетают воспалительные процессы и активируют регенерацию тканей.

Также разрешена пекинская и брюссельская. Эти виды овоща не воздействуют на слизистые и подслизистые ткани органов пищеварения как раздражители.

Следует обратить внимание, что в процессе термической обработки практически все виды овоща теряют не только вкус, но и полезные вещества, соответственно, выраженной пользы от употребления таких блюд нет.

Морская капуста
В умеренном количестве разрешена ламинария

Более того, перечисленные овощи способствуют налаживанию пищеварения, поэтому их следует включить в ежедневный рацион больного.

Что не рекомендуется

Самым опасным видом капусты считается белокочанная. Она воздействует на ткани внутренних органов в качестве потенциального раздражителя, приводя к появлению массы неприятных симптомов. Однако если правильно приготовить этот овощ, то вполне допустимо включить его в меню больного.

Так, например, запеченная, отваренная либо квашеная капуста при панкреатите менее вредна, нежели в свежем виде. Разрешается изредка, не чаще одного-двух раз в неделю готовить супы и рагу, но только в том случае, если заболевание находится в стадии стойкой ремиссии. Квашеная капуста рекомендуется в качестве составляющей супов.

белокочанная капуста
От употребления белокочанной капусты следует отказаться

Негативное влияние овоща обусловлено:

  • Сложностью пищеварения. Грубые волокна и клетчатка провоцируют вздутие или диарею.
  • Негативным воздействием сока на желудок, которой повышает уровень кислотности. Поэтому белокочанную капусту не следует употреблять не только на фоне панкреатита, но и при иных заболеваниях тракта пищеварения.
  • Выработкой фермента, который негативно отражается на состоянии внутренних органов при панкреатите.

Важно соблюдать ряд правил, которые позволят избежать ухудшения состояния. Перед едой овощи нужно подвергнуть термической обработке. Желательно выбирать молодые плоды, которые содержат минимальное количество клетчатки и много полезных веществ.

О свойствах капусты смотрите в видео: