Полезно или нет употребление морепродуктов пациентам с панкреатитом

Людям, страдающим панкреатитом, приходится более внимательно относиться к своему питанию. Если в стадии ремиссии можно значительно расширить рацион, то при обострении диета должна быть строгой. Многих пациентов волнует вопрос о возможности употребления морепродуктов при нарушенной функции поджелудочной железы, ведь они не только вкусные, но и обладают питательной ценностью. Разрешены ли креветки при панкреатите, а также другие дары моря?

Креветки при панкреатите
Мясо креветок очень полезно, но больным панкреатитом нужно принимать его в пищу с осторожностью

Польза креветок

Креветки считаются деликатесным продуктом, имеющим сбалансированный состав. Белок мяса этих ракообразных легко усваивается, поэтому во многих диетах этот морепродукт разрешен.

В креветках много йода, железа, серы, калия, фтора, цинка и магния. Также в них содержится целый ряд витаминов и аминокислот, среди которых особое место занимает таурин, который помогает снять отеки и улучшить обмен веществ во всем организме.

Такой состав полезен для улучшения функции щитовидной железы, органов зрения. Употребление креветок способствует улучшению иммунитета, положительно влияет на состояние сосудов и сердца, костной-мышечной системы. Также предполагается, что вещества, содержащиеся в мясе креветок, помогают выводить избыточный холестерин из организма.

Креветки при воспалении поджелудочной

Структура креветочного мяса довольно плотная, поэтому при острой форме панкреатита, а также при обострившемся хроническом заболевании, эти морепродукты не показаны. В такой период пища должна быть максимально щадящая.

Ограниченный рацион
В острый период панкреатита рацион больных ограничен кашами, нежирными бульонами и водой

Включить в питание морепродукты можно только при исчезновении острых симптомов и нормализации лабораторных показателей. По мере улучшения состояния разрешается есть мясо креветок в измельченном виде, но лучше всего их использовать в качестве добавки к овощным блюдам. В фазу ремиссии креветочное мясо можно не измельчать, а хорошо отваривать, запекать, тушить. Его рекомендуется использовать как компоненты к супам, гарнирам, салатам.

При стабилизации работы поджелудочной, а также при условии, что больной хорошо переносит этот продукт, допускается употреблять максимум 300 гр мяса креветок, которое будет полезно для ослабленного организма. Содержащийся в нем белок необходим для синтеза ферментативных веществ и ускорения восстановительного периода.

Морепродукты, разрешенные при панкреатите

Креветки при панкреатите разрешается есть только вне обострения воспалительного процесса. То же самое касается и нежирной рыбы, которую лучше отваривать. Допускается готовить заливное или котлеты. В меню можно включать треску, окуня, щуку, судака.

Котлеты на пару
В меню пациентов с панкреатитом можно включить рыбные котлеты, приготовленные на пару

Блюда из рыбы не наносят вреда при панкреатите, а благодаря своей ценности помогают ускорить восстановление после болезни, насытить организм белками и микроэлементами.

Кальмары также запрещено есть при остром воспалении поджелудочной, но при улучшении состояния они не противопоказаны. Эти морепродукты можно употреблять только в отварном виде. Нередко кальмары используют для салатов, которые заправляются майонезом. К сожалению, такое блюдо способно нанести вред и без того ослабленной поджелудочной, да и здоровым людям майонез не полезен. К тому же, следует помнить, что кальмары могут накапливать токсины и соли тяжелых металлов, в число которых входит и опасная для организма ртуть.

Крабовые палочки при дисфункции поджелудочной

Многие знают, что крабовые палочки на самом деле не содержат мясо краба, а являются только имитацией. Единственная польза этого продукта заключается в содержании небольшого количества фарша из рыбы, в котором содержится белок.

Крабовые палочки
Крабовые палочки, как и большинство других полуфабрикатов промышленного производства, запрещены к употреблению в пищу при панкреатите

К сожалению, производители зачастую используют самые дешевые сорта, а нередко – и отходы с рыбного производства. В составе палочек нет особой ценности, они не насыщают организм витаминами и макроэлементами, поскольку фарш при изготовлении промывают несколько раз.

Ко всему прочему, если посмотреть состав, палочки содержат усилители вкуса и ароматизаторы, поскольку сам фарш не имеет своего аромата и вкуса. Также в них много соли, что крайне вредно для людей с больной поджелудочной. Нередко производитель добавляет и другие компоненты: стабилизаторы и загустители, крахмал.

Самые дешевые виды крабовых палочек даже не содержат мясо рыбы, вместо него используется соевый белок.

Креветки с овощами
При приготовлении креветок с овощами в них запрещается добавлять острые соусы и приправы

Такой продукт нельзя есть людям с панкреатитом. Частое употребление крабовых палочек даже у здоровых людей может привести к нарушениям пищеварительной системы, в том числе к изжоге и тошноте. Также вполне вероятно возникновение аллергических реакций, связанных с большим количеством искусственных компонентов в составе. Такие добавки у больных с нарушениями в поджелудочной способны раздражать слизистую этого органа, стимулируя повышенный синтез ферментов, что может привести к отеку и некрозу.

При панкреатите, даже вне обострения, следует быть особо осторожными при выборе продуктов питания. Креветки и другие морепродукты при этом заболевании есть можно, но только в отварном виде и желательно в сочетании с овощными блюдами или пюре. Следует помнить, что жирные сорта рыбы могут ухудшить состояние здоровья, но исключать полностью рыбу из рациона не следует, ведь она содержит много белка и макроэлементов, так необходимых после перенесенного острого заболевания.

В видео рассказывается о том, как правильно приготовить креветки на пару: