Удаленный желчный пузырь и панкреатит: основы питания

В наиболее тяжелых случаях дисфункция желчного пузыря, воспалительные процессы, либо образование камней являются прямыми показаниями к проведению узконаправленной операции, в ходе которой пораженный орган подлежит полному удалению. На фоне отсутствия желчного пузыря несколько ухудшается деятельность пищеварительного тракта, что обусловлено невозможностью выработки достаточного количества ферментов, необходимых для расщепления поступающих с пищей веществ.

удаление желчного
После удаления желчного пузыря необходимо соблюдать диету и придерживаться общих правил правильного питания на протяжении всей жизни

Больным, которые подверглись указанной процедуре, необходимо соблюдать специализированный, разработанный в каждом индивидуальном случае в соответствии с особенностями пациента, режим питания. Диета подразумевает исключение из привычного рациона множество вкусных, но далеко не безопасных блюд.

Основные рекомендации

Для того чтобы определить, как именно следует питаться больным, перенесшим операцию на желчном пузыре, следует понять принцип функционирования данного органа. В некотором соответствии с названием, пузырь представляет собой своеобразную полость, посредством которой происходит выделение желчи в тракт пищеварения в случае необходимости, то есть, в момент поступления пищи.

При отсутствии органа процесс существенно нарушается, желчь либо беспрепятственно выделяется в больших количествах, либо, напротив, происходит застой секрета. Подобные патологии при удаленном желчном пузыре могут привести как к неконтролируемому процессу образования камней, так и к развитию воспалительных процессов вследствие застоя желчи.

удаленный желчный
Операция на желчном пузыре требует исключения любой еды в первые дни после процедур, т.е. нужно проводить голодание

Правильная диета, полноценное и сбалансированное питание — основной инструмент регулирования состояния пациента и поддержания нормального функционирования тракта пищеварения. Это касаемо не только разработки перечня продуктов, разрешенных к употреблению, но и организации частоты и количества приемов пищи.

После проведения холицистэктомии, то есть, операции на желчном пузыре, всем без исключения больным требуется соблюдать режим питания, что необходимо во избежание застоя секрета. В качестве основных рекомендаций в данном случае называются следующие:

  • И непосредственно после хирургического вмешательства, и при панкреатите в острой его форме в первые дни требуется соблюдать абсолютный пищевой покой, то есть, провести курс лечебного голодания. Это необходимо для того, чтобы предотвратить выделение секрета, и частично восстановить функции пораженных органов пищеварения.
как питаться после холицистэктомии
Пациентам с панкреатитом и удаленным желчным пузырем необходимо придерживаться дробного питания
  • При панкреатите и удалении желчного пузыря требуется ввести режим дробного питания. В соответствии с ним больному предписывается есть достаточно часто, но порция принимаемой пищи должна быть существенно ограничена. Употребление большого количества продуктов, а также большие перерывы между основными трапезами могут привести к застою желчи.
  • Отныне готовить любые блюда, разрешенные к употреблению, можно лишь посредством использования таких способов, как варка и на пару. Жареные и запеченные продукты в большом количестве содержат вещества, которые провоцируют выделение большого количества секрета, необходимого для их расщепления. Указанное правило применяется как при панкреатите, так и после холицистэктомии.
  • Принимать в пищу можно лишь ограниченное количество блюд. В первые дни диета соблюдается предельно строго. По истечении времени допустимы некоторые послабления, но лишь в качестве редких исключений, нежели принятой нормы.
готовка на пару
Все блюда должны готовиться на пару

Разрешенные продукты

После проведения операции по удалению желчного пузыря необходимо составить рацион питания больного таким образом, чтобы исключить из него ряд запрещенных продуктов. При этом в ежедневное меню следует включить такие блюда и напитки, которые обеспечат поступление достаточного количества полезных веществ, витаминов и минералов.

Правильное питание обязательно включает употребление продуктов, содержащих белок, который незаменим для полноценного функционирования организма. Такого рода вещество, которое легко усваивается и не вызывает негативных проявлений со стороны организма, содержится, в первую очередь, в рыбе, некоторых видах круп, молочной и кисломолочной продукции, яйцах.

Соответственно, диета предусматривает включение в рацион следующих продуктов:

  • Всевозможные супы, готовить которые предпочтительнее на овощном бульоне. Жирный и наваристый бульон исключается полностью, так как он содержит вещества, способствующие повышенному выделению секрета.
супы при панкреатите
Овощной суп с нежирным сортом мяса разрешен для людей с удаленным желчным или воспалением поджелудки
  • Морепродукты. Экзотические виды лучше избегать, а вот сорта нежирной рыбы обеспечат организму больного огромное количество аминокислот и других полезных веществ. Злоупотреблять рыбой, тем не менее, не следует. Лучше всего ввести в рацион так называемый «рыбный день», который будет практиковаться один, максимум два раза в неделю.
  • Молочная и кисломолочная продукция. Употреблять ее можно как в свежем виде, так и применять в качестве основных и дополнительных ингредиентов при приготовлении различных блюд, например, запеканок. При этом следует выбирать такие продукты, уровень жирности которых минимален, а срок хранения не превышает семи суток.
  • Несмотря на то, что правильное питание изначально предполагает исключение практически всех видов жиров, принимать данное вещество все же необходимо для полноценного функционирования организма. Для этого следует добавлять в пищу растительные масла.
  • Нежирные сорта мяса, в том числе, курицы. Для того чтобы продукт лучше усваивался, желательно перед приготовлением любого блюда тщательно измельчить мясо в фарш. К тому же такой способ значительно улучшит процесс переваривания.
блюда из нежирной рыбы
Полезной для пациентов будет рыба нежирных сортов
  • Также диета допускает употребление небольшого количества фруктов. Однако следует исключить кислые виды, усиливающие выработку секрета. Что касается овощей, то они должны присутствовать в рационе больного ежедневно, но исключительно после проведения термической обработки. Овощи хороши как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира, например, к мясу.
  • Различные крупы. Диета больного практически полностью основана на потреблении различных каш. Именно это блюдо рекомендуется употреблять после завершения курса голодания и в период обострения заболеваний воспалительного патогенеза. Слизистые каши эффективно обволакивают стенки органов пищеварения, предотвращая их раздражение, а также легко усваиваются, не вызывая негативной реакции со стороны организма.
  • Яйца. Лучше всего этот продукт употреблять на завтрак в виде омлета с добавлением молока. Это достаточно тяжелое блюдо, поэтому не рекомендуется употреблять его ежедневно.
полезная крупа
Почти обязательным элементом в рационе больных панкреатитом и с удаленным желчным являются различные каши
  • Если заболевание находится в стадии стойкой ремиссии, диета не запрещает включение в достаточно скудное меню больного небольшое количество натуральных, желательно, приготовленных в домашних условиях сладостей. Например, в их число входит желе, варенье, джемы, пастила, зефир и другие. Основное правило в данном случае — натуральное происхождение десерта.

Запрещенные продукты

Что касается списка продуктов, которые не входят в понятие «здоровое и правильное питание», то перечень их весьма обширен. Так, диета изначально предписывает строгое исключение следующих продуктов:

  • Все виды готовой к употреблению продукции: маринады, соленья, консервация, сладости, хлебобулочные изделия, полуфабрикаты. Словом, воспалительные процессы в тканях внутренних органов являются прямым показанием к тому, чтобы готовить все блюда исключительно в домашних условиях.
  • Жирное, запеченное, жареное.
  • Все виды бобовых, некоторых круп и овощей, которые содержат большое количество клетчатки. Данное вещество плохо переваривается, вызывая повышенное выделение секрета и появление неприятных симптомов.
запрет на жирное
После удаления желчного пузыря придется забыть о жирной еде

Несмотря на то, что со стороны перечень может показаться совсем небольшим, он включает практически все продукты, которые любой среднестатистический человек привык видеть на своем столе ежедневно.

Разумеется, ограничения касаются не только продуктов, правильное питание также подразумевает употребление ограниченного количества напитков. Пить можно, например, исключительно натуральный чай и воду. Можно приготовить компот из сухофруктов, либо сушеных ягод. Алкоголь и газированные сладкие напитки исключаются.

При соблюдении диеты состояние больного стабилизируется практически полностью. Исчезают не только неприятные ощущения и дискомфорт, но и основные симптомы воспалительных заболеваний, например, тошнота, изжога и диарея. Категорически не рекомендуется снимать какие-либо ограничения самостоятельно, делать это можно исключительно после консультации с врачом.

Темой следующего видео является удаление желчного пузыря и диета после операции: