Какое меню рекомендовано пациентам с патологиями органов пищеварения
Диета при панкреатите и холецистите является наиболее важной составляющей в лечении этих заболеваний. Это связано с тем, что пораженные при болезни органы (поджелудочная железа и желчный пузырь) участвуют в процессе переваривания пищи, расщепляя ее до структурных частиц. Если питание пациентов не будет подчинено соблюдению определенных правил, медикаментозное лечение не даст никаких результатов, какие бы дорогие и сильнодействующие не применялись препараты.

Диета при панкреатите и холецистите – основные положения
При панкреатите и холецистите показана диета №5, которая направлена на максимальное облегчение пищеварения. Соблюдать ее необходимо от 1 года до 2 лет, в зависимости от состояния больного.
Диета, рекомендованная пациентам при холецистите и панкреатите, подразумевает соблюдение следующих правил:
- Употреблять продукты, богатые белком. Питание должно состоять по большей части из продуктов, содержащих большое количество белков. Жиры и углеводы лучше свести к минимуму.
- Исключить голодание, также как и переедание. Голодание показано лишь при острой форме панкреатита, и при обострении хронической формы.
- Питание регулярное, не меньше 3 раз в день. Разрешены перекусы до 2-3 раза в день. Такой принцип дробного питания способствует облегчению усвоения пищи.
Есть следует в определенное время, не делая больших перерывов между приемами пищи
- При острой форме необходимо употреблять тщательно обработанную пищу, лучше протертую. Это позволит облегчить работу больным органам.
- Исключить слишком холодную или горячую еду. Температура продуктов до 45°C будет идеальной. Горячие блюда или чай, а также мороженое должны быть под запретом.
- Ограничить количество углеводов в пище. Это особенно актуально, если больной имеет лишний вес.
- Свести к минимуму соль, ее общее количество в день не должно превышать одной чайной ложки.
- Категорически запрещены какие бы то ни было виды алкоголя.
- Запрещается употреблять майонез, кетчуп и другие острые и соленые соусы. В качестве заправки для салатов можно использовать соевый соус или оливковое масло, в которое допускается добавить несколько капель (не более!) сока лимона.
Майонез, кетчуп и другие острые соусы и приправы следует исключить из меню
- Выпивать не меньше 2,5 литров воды каждый день.
- Ограничить потребление кофе. Особые любители кофе могут заменить его цикорием.
Разрешенные и запрещенные продукты
Меню для больных должно состоять преимущественно из легкоусваиваемых продуктов, переваривание которых не затрудняет процесс пищеварения. Последний прием пищи – за 2-4 часа до сна. Если осталось чувство голода, разрешается выпить кефир или разведенный водой фруктовый сок.
Разрешенные продукты
В меню больных панкреатитом и/или холециститом допустимо включить:
- Хлебобулочные изделия: вчерашний белый хлеб, сухарики, галетное печенье, пирожки с нежирной начинкой.
- Первые блюда: овощные супы с крупами или макаронами, бульоны.

- Рыбу: филе или котлеты, приготовленные на пару либо в фольге.
- Злаки: манку, гречку, рис, геркулес, из которых можно приготовить каши или запеканки.
- Мясо: говядину, курятину, крольчатину и индюшатину, с которых предварительно должен быть удален жир.
- Молочные продукты: свежие, с низкой долей жира (кефир, ряженка, творог). Можно включить в рацион сыр и сливочное масло, до 1 ч. л. в сутки. Сыр необходимо есть только неострых сортов.
- Растительные масла: рафинированное подсолнечное, кукурузное и масло оливы в малых количествах.
- Макаронные изделия только из твердых сортов пшеницы.
- Овощи и корнеплоды в сыром, отварном, тушеном или запеченном виде. Можно приготовить овощные гарниры, рагу или салаты.
- Фрукты и ягоды, кроме инжира, бананов, винограда.
- Шиповник в виде отвара.
- Сладкое: мед, варенье, зефир, мармелад, джем.

Питание больных подразумевает только свежие продукты, поэтому кефир, молоко, ряженку, сметану, творог, сыр при диете следует приобретать только в больших магазинах, где качество и свежесть проверяются.
«Домашняя» молочная продукция с рынка может содержать массу микробов, которые могут вызвать развитие инфекционной патологии, что ухудшит течение основного заболевания.
Больным нельзя кушать бутерброды, полуфабрикаты, фаст-фуд. Готовить пищу лучше дома и постараться пореже посещать заведения быстрого питания.
Список нежелательных продуктов в меню
Категорически запрещены в связи с негативным влиянием на органы пищеварения:
- Свежий белый хлеб и булочки, изделия из сдобного и слоеного теста и любая сдоба в которой присутствует сахар и жир, жареные пирожки.

- Концентрированные бульоны из мяса, борщ, щи, рыбная уха, молочные супы.
- Молочные продукты с высокой жирностью, острый и соленый сыр, а также сыр с плесенью. Свежее или неразбавленное цельное молоко тоже запрещено включать в питание больных. Нельзя и сгущенное молоко.
- Рыба: в жареном, копченом виде, рыбий жир. Особенно рыбий жир вреден в острый период панкреатита. Также нельзя рыбные консервы.
- Овощи: редис, редька, лук всех видов, чеснок, щавель, шпинат.
- Грибы и блюда из них.
- Продукты, повышающие газообразование в кишечнике: капуста, бобовые.
- Газированные напитки.
- Колбасы тоже лучше исключить, однако если есть сильное желание можно съесть немного качественной вареной колбасы.
- Жир животного происхождения и сало.
- Острые приправы для любого блюда.
- Шоколад, за исключением нескольких долек черного в период ремиссии заболевания.

- Кислые фрукты.
- Лимон, который абсолютно противопоказан при острой форме холецистопанкреатита, так как кислота, содержащаяся в нем, усиливает выработку ферментов, что усиливает нагрузку на воспаленную поджелудочную железу. При хроническом заболевании разрешается лимон в небольших количествах.
При панкреатите и холецистите можно разнообразить питание продуктами с клетчаткой, но в малых порциях, так как она сложна для переваривания.
Рекомендации при обострении панкреатита и холецистита
При острой форме холецистита и панкреатита, а также в период обострения хронической формы заболевания, необходимо соблюдать правила:
- Первые три дня рекомендуют голодание, чтобы обеспечить полный покой пораженным органам. Можно пить воду и настой шиповника.
- Последующие 3 дня разрешается пить теплый чай с сухарями. Можно кушать перетертый в блендере суп или жидкую кашу и омлет на пару (только белок).
- На 7 день можно добавить в меню творог с низкой жирностью, овощные гарниры и супы.
Жирность творога, добавляемого в меню, должна быть минимальной
- На 10 день питание больного дополняют рыбой или белым мясом (с которых предварительно удаляют жир), приготовленными на пару, можно также несоленый сыр, паровые котлеты и тефтели.
Когда закончить голодание – решает лечащий врач, щадящую диету необходимо соблюдать до стабилизации состояния и спада болевых приступов.
Вкусно и полезно
Есть некоторые продукты, которые не только можно кушать при холецистопанкреатите, но и нужно, так как они оказывают целебное воздействие на организм больного.
Среди них можно выделить:
- Тыкву в запеченном виде.
- Лен, а конкретнее — его семена. Они выводят токсины из организма, и укрепляют иммунитет. Из семян льна можно приготовить кисель или отвар.
Отвар льняного семени очень полезен при заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря
- Куркуму и корицу, являющиеся уникальными специями. Куркума помогает выделению желчи, а корица расщепляет жир и стимулирует пищеварение. Однако стоит помнить, что корица противопоказана при острой форме панкреатита.
- Цветную капусту, отварную или запеченную, которая помогает оттоку желчи.
- Свеклу, которая оказывает обезболивающее действие при холецистите. Есть ее можно в сыром, вареном или запеченном виде.
- Шиповник – очень полезный продукт, обладающий желчегонным и бактерицидным свойствами. Не рекомендуется употреблять шиповник при гастрите.
- Козье молоко, способствующее обновлению тканей поджелудочной железы, снимающее воспаление. Принимать его следует в меру, не больше 3 раз в день, по полстакана.
При панкреатите и холецистите необходимо кушать небольшими порциями, тщательно пережевывая пищу.
Практиковать голодание можно только с разрешения специалиста.

Примерное меню на неделю для больных панкреатитом и холециститом
День недели | Завтрак | Обед | Ужин |
Понедельник | Овсяная каша, чай с добавлением молока, галетное печенье | Овощной суп, куриная грудка отварная, салат из свеклы, сок | Рыба на пару с овощным гарниром, кисель |
Вторник | Омлет на пару, отварные овощи, нежирный сыр, зеленый чай, | Суп на овощном бульоне с рисом, тефтели на пару, ягодный сок | Запеканка из риса, салат из помидора и огурца, кефир |
Среда | Яйцо всмятку, сыр, отвар из шиповника, галетное печенье | Суп из сельдерея, рыба на пару, фрукты | Творожная запеканка, салат из свеклы, отвар шиповника |
Четверг | Овощная запеканка, сухарики, некрепкий кофе с молоком | Телятина отварная, гречневая каша, тыквенный сок | Паста с тертым сыром, салат из овощей, кефир |
Пятница | Сырники со сметаной, чай с молоком | Овощной суп на слабом курином бульоне, макароны с сыром, компот | Рыба на пару с картофельным гарниром, травяной чай |
Суббота | Диетические сосиски, паста, сыр, чай | Суп с сельдереем, отварное мясо, ягодный кисель | Овощной плов, рыбные котлеты на пару, компот |
Воскресенье | Запеканка из творога с медом и сухофруктами, крекер, чай | Тыквенный суп-пюре, запеченная куриная грудка, сок | Куриные тефтели на пару, картофельное пюре, кефир |
В качестве второго завтрака и перекуса между приемами пищи разрешается употреблять фрукты в сыром или запеченном виде, фруктовый салат с нежирным йогуртом, желе, кисели. Перед сном можно выпить кефир или разбавленное молоко.
В видео ниже рассказывается о лечебной диете при панкреатите и холецистите: