Основные правила диеты для людей с панкреатитом

Диета при панкреатите — основополагающий фактор успешного лечения столь неприятного заболевания поджелудочной железы. Посредством корректировки режима питания в правильную сторону можно не только купировать воспалительные процессы и предотвратить обострение воспалительных процессов, но и наладить деятельность всего тракта пищеварения, что немаловажно.

что есть при панкреатите
Дитеа должно подбираться в зависимости от формы панкреатита и особенностей каждого пациента

Рацион больных различными формами панкреатита может существенно различаться. Например, в наиболее тяжелых случаях еда исключается вовсе, что необходимо для предоставления органам пищевого покоя. В иных случаях нужно исключить из привычного меню продукты, которые могут пагубно повлиять на процесс пищеварения. Соблюдать диету необходимо как при обострении воспаления, так и в стадии стойкой ремиссии панкреатита, когда беспокоящие симптомы практически полностью сведены на нет.

Особенности питания при панкреатите

В качестве наиболее распространенных причин, которые обычно приводят к развитию патологических процессов в тканях поджелудочной железы, называют систематическое нарушение правильного, с медицинской точки зрения, режима питания. К нарушениям такого рода можно отнести злоупотребление жирной, жареной, запеченной и острой пищей. Разумеется, если включать подобные продукты в рацион достаточно редко, проблемы со здоровьем вряд ли появятся. Но если делать это регулярно, рано или поздно проблемы со стороны поджелудочной железы проявят себя в полной мере.

Соответственно, для купирования неприятных симптомов воспалительного процесса следует, в первую очередь, обратить внимание на ежедневный рацион, при необходимости скорректировав его в положительную сторону.

овощное пюре
Людям с панкреатитом рекомендовано употреблять пищу в пюреобразном виде

Диета при панкреатите, как при остром, так и хроническом воспалении поджелудочной железы, подразумевает не только употребление в пищу продуктов, включенных в список разрешенных. Также необходимо соблюдать некоторые правила приема пищи, в числе которых обычно называются следующие:

  • В процессе каждой трапезы нужно как можно дольше и тщательней пережевывать каждый кусочек пищи, так как слюна также способствует более быстрому перевариванию пищи. Таким образом можно существенно снизить нагрузку на тракт пищеварения.
  • При приготовлении пищи нужно тщательно измельчать все ингредиенты блюда. Делать это можно как при помощи электрических, так и механических средств. Лучше всего включить в рацион всевозможные виды пюре и супов-пюре. Такая пища лучше переваривается, и значительно легче усваивается организмом.
  • Температура блюд должна быть оптимальной. Не нужно торопиться и употреблять излишне холодную, либо, напротив, горячую пищу. В подобных случаях нарушается выработка ферментов, необходимых для пищеварения, что, собственно, и провоцирует развитие процессов воспаления.
перекус
При панкреатите необходимо полноценно питаться и исключить различные перекусы
  • Не следует перекусывать. Необходимо заранее распланировать день таким образом, чтобы включить в режим определенное количество приемов пищи, соблюдая которые можно избежать появления чувства голода.
  • Питаться следует только дробно. Оптимальное количество приемов пищи — не менее шести, либо пяти. Однако порции в таком случае должны быть минимальными. Перегружать тракт пищеварения едой не следует.

Диета при панкреатите сопряжена не только с введением определенных запретов, но и правил, в соответствии с которыми следует питаться во избежание обострения заболевания.

Диета при остром панкреатите

Наиболее важно следовать нормам и правилам питания при панкреатите в острой форме, так как данное заболевание сопровождается не только значительным угнетением тракта пищеварения, но и появлением болезненных ощущений. Несоблюдение правил вполне может привести к тому, что избавиться от недуга при помощи медикаментозного лечения будет уже невозможно, то есть, понадобится оперативное вмешательство.

диета с водой
Острый панкреатит обязывает человека провести голодание, при котором разрешено пить только воду

В первые несколько суток обострения организму требуется полный пищевой покой для того, чтобы частично восстановить ткани и функции поджелудочной железы. Чаще всего именно в этот период у большинства больных полностью, либо частично отсутствует аппетит, соответственно, необходимый курс голодания не сопровождается излишне неприятными ощущениями.

Наиболее оптимальное количество времени, в течение которого следует пить исключительно воду, составляет примерно трое-четверо суток, не более. Далее допускается постепенное введение в рацион больных небольшого количества жидкой, либо тщательно измельченной пищи, в составе которой нет продуктов из списка запрещенных.

Диета при панкреатите в острой форме исключает употребление множества продуктов, которые негативно воздействуют как на тракт пищеварения, так и на деятельность поджелудочной железы. Список разрешенных продуктов минимален.

польза каш при панкреатите
Людям с острым панкреатитом следует обогатить свой рацион различными кашами

На фоне протекания острых воспалительных процессов можно употреблять:

  • Каши, приготовленные на основе воды, без добавления жиров животного и растительного происхождения. В качестве исключения в данном случае называется пшено. Употреблять его в пищу не следует, так как содержание в нем большого количества клетчатки негативно воздействует на пищеварение.
  • Овощи, приготовленные посредством тушения и варки. Такие способы приготовления блюд, как жарка и запекание применять не следует. Также необходимо исключить из рациона те виды овощей, в которых содержится клетчатка, например, капусту.
  • Нежирные сорта мяса. Желательно подвергать данный продукт не только термической обработке, но и тщательно измельчать перед употреблением.
  • Также допустимо изредка вносить в рацион разнообразие в виде различных морепродуктов и рыбы. Злоупотреблять при этом ими, однако, не стоит.
вареные овощи
Разрешается и будет полезным употребление овощей в отварном виде

Диета при панкреатите острой формы подразумевает четкое следование предписанным рекомендациям. Несоблюдение правил может привести к появлению множества неприятных симптомов, таких, например, как диарея, рвота, болезненность в области живота.

Диета при хроническом панкреатите

Диета при панкреатите в хронической форме несколько более разнообразна, нежели при острой. Однако, для указанной формы воспаления поджелудочной железы характерно чередование стадий стойкой и нестойкой ремиссии и обострения. В период обострения необходимо строго следовать рекомендациям, прописанным выше. В первые сутки после начала приступа следует полностью исключить из рациона пищу, то есть, провести краткий курс голодания. После этого допускается введение небольшого количества продуктов из перечня разрешенных.

Диета при панкреатите в стадии ремиссии является весьма щадящей. В этот период разрешается употреблять достаточно большое количество разнообразных продуктов:

  • Молочная и кисломолочная продукция. Следует отметить, что у некоторых заболевших нередко наблюдается непереносимость лактозы, которая развивается вследствие поражений поджелудочной железы, в этом случае необходимо исключить такого рода продукты из рациона. Если патологии не имеется, разрешено употреблять молоко, кефир, ряженку, йогурт минимального процента жирности. Также стоит выбирать продукты, срок годности которых минимален. Они более натуральные и содержат минимальное количество химических веществ.
молочные продукты и панкреатит
Молочную продукцию разрешено употреблять пациентам при панкреатите в случае, если отсутствует непереносимость лактозы
  • Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы. Рекомендуется употреблять мясные блюда в виде, например, суфле, в качестве добавки к овощным блюдам, супам.
  • Допускается включение в рацион небольшого количества хлеба. Однако рекомендуется есть только черствый хлеб.
  • В качестве приоритетных блюд следует ввести в рацион различные супы, каши, овощные рагу и горячие салаты. При приготовлении супов желательно использовать в качестве основы овощной бульон. Мясной также не является запрещенным, но он достаточно негативно отражается на функции пищеварения.

Рацион больного панкреатитом необходимо тщательно составлять заранее. Желательно руководствоваться при этом не только общепринятыми правилами, но и рекомендациями лечащего врача, который определит список продуктов в соответствии с индивидуальными особенностями.

суп при диете
Полезным для людей с панкреатитом будут приготовленные из овощей супы с нежирными сортами мяса

Рекомендации и советы

Особенности диеты при панкреатите заключаются не только в том, что употреблять необходимо лишь продукты, включенные в перечень разрешенных. Следует обратить максимальное внимание на то, как именно питается больной: количество пищи, употребляемое разово, соблюдение водного режима. В целом же в качестве дополнительных рекомендаций можно перечислить следующие:

  • Дабы значительно облегчить деятельность поджелудочной, следует тщательно измельчать продукты при приготовлении, а также пережевывать готовую пищу, уделяя данному процессу максимум внимания. Слюна также содержит некоторое количество ферментов, которые способствуют пищеварению и значительно упрощают работу поджелудочной.
  • Пища обязательно должна быть только теплой. О горячих и холодных блюдах следует забыть полностью. Повышенная, либо, напротив, низкая температура препятствует нормальному функционированию тракта пищеварения.
советы по питанию
Важным моментом при диете является культура питания
  • Есть следует как минимум пять-шесть раз в день. Однако порции в таком случае должны быть минимальными. Не следует есть в один прием несколько различных блюд. Одна трапеза — одно блюда. Перегружать тракт пищеварения не следует.
  • Для максимально лучшего переваривания пищи и усвоения содержащихся в ней питательных веществ следует употреблять жидкости только после того, как с момента завершения трапезы пройдет минимум час.

Необходимо добавить, что нарушение предписанных правил и рекомендаций может отразиться на функции пищеварения самым негативным образом. Так, например, может появиться тошнота, диарея, метеоризм, сильные боли. В таких случаях следует немедленно обратиться в соответствующее учреждение. Промедление может быть опасным не только для здоровья, но и жизни.

Из видео вы узнаете, какие продукты можно есть при панкреатите, а от каких следует отказаться: