Какая диета рекомендована больным панкреатитом

В лечении панкреатита важное место занимает диета. Если в рационе больного присутствует «вредная», не рекомендованная врачами пища, добиться облегчения воспаления не удастся даже с помощью сильнодействующих препаратов.

Питание и лекарства
При панкреатите нужно соблюдать диету

Роль правильно подобранного рациона

Панкреатит представляет собой воспаление поджелудочной железы, которая отвечает за выработку ферментов, участвующих в процессе пищеварения. Спровоцировать ухудшение самочувствия способны следующие факторы:

  • алкоголь и курение;
  • заболевания других органов ЖКТ;
  • переедание;
  • вредная пища;
  • частые стрессы;
  • некоторые лекарственные препараты;
  • экологическая обстановка.
Много вредной пищи
Злоупотребление фаст-фудом вызывает обострение панкреатита 

Симптомами поражения поджелудочной чаще всего являются:

  • тошнота и рвота;
  • отрыжка;
  • расстройства стула;
  • температура;
  • повышенная потливость;
  • боли в зоне эпигастрия.

Еда оказывает ключевое влияние на состояние органов пищеварения.

У взрослых имеется бОльшая по сравнению с детьми предрасположенность к развитию панкреатита из-за склонности к употреблению вредной пищи, алкоголя и перееданию.

При этом играет роль график питания. Например, пропущенный завтрак может спровоцировать гастрит, который становится предпосылкой для других проблем с пищеварением.

Питание по режиму
Больным панкреатитом рекомендуется строго соблюдать режим питания

Подход к питанию

Принципы диеты частично сходятся со здоровым питанием, но под ограничения попадают очень многие продукты и способы их обработки.

Обязательно следует соблюдать режим. Суточный рацион необходимо разделить на 3 приема пищи, между которыми предусмотрены перекусы. Оптимальный вариант – шестиразовое питание каждые 2,5 часа.

Пища обязательно должна быть теплой. Использование приправ допустимо лишь в минимальном количестве, даже если это будет искажать вкус. Блюда следует употреблять в отварном или запеченном виде, а лучше всего – приготовленными на пару. Сырые овощи и фрукты в период обострения нужно заменить термически обработанными.

Рекомендуется обратить внимание на раздельное питание. Его принцип основан на употреблении сочетаемых продуктов и разграничении белков и углеводов, что облегчает пищеварение. Однако это не единственный вариант. Для разгрузки желудочно-кишечного тракта время от времени можно переходить на вегетарианство. В любом случае акцент нужно делать на легкую нежирную пищу.

Вегетарианские продукты
Меню больного можно разнообразить вегетарианскими продуктами

Питание при остром и хроническом панкреатите

Следует отдельно выделить отличия, касающиеся разных форм заболевания. Панкреатит может протекать в острой и хронической форме. Иногда выделяют реактивную и подострую разновидности.

При остром воспалении поджелудочной железы необходимо строго придерживаться диеты № 5 или № 5-п по Певзнеру.

Этот лечебный стол специально разработан для пациентов с таким диагнозом. Необходимо максимально облегчить работу пищеварительной системы. Для этого исключаются все специи, количество соли сводится к минимуму. Еда готовится исключительно на пару или варится, а затем пюрируется. Допускаются ненаваристые супы, желательно овощные.

Ненаваристый овощной суп
В качестве первого блюда подойдет суп на бульоне из овощей

Принципы того, как правильно питаться при хроническом панкреатите, в целом схожи с диетой № 5. В стадии ремиссии можно постепенно включать хлебцы или паровые котлеты из куриного филе. Рацион предусматривает меньше ограничений, но важно следить за реакцией организма. Если у пациентов проявляется дискомфорт или обостряются симптомы воспаления, необходимо вернуться к лечебной диете.

Полезные и допустимые продукты

Как питаться при панкреатите? Стоит обратить внимание на следующие блюда:

  • Молочная продукция — максимум до 1,5% жирности. Полностью обезжиренные продукты стоит употреблять лишь в острый и подострый период заболевания, в остальное время они могут привести к нехватке в организме жиров, которые также необходимы для его нормального функционирования.
  • Жидкие каши на воде. Особенно полезна овсянка, гречка, рис и перловка.
Овсянка на воде
Овсянка полезна для органов ЖКТ
  • Фрукты с минимумом грубой клетчатки, которые легко перевариваются. Разрешены авокадо, бананы, некислые яблоки, дыня.
  • Крахмалосодержащие овощи, а также разные виды капусты, за исключением белокочанной.
  • Нежирное мясо птицы (курица, индейка), отварную говядину или кролика.
  • Цельнозерновой хлеб. Оптимальный вариант – ржаной вчерашний хлеб, хлебцы или сухари.
  • Нежирные сорта рыбы и морепродукты, но с условием приготовления на пару, в вареном или печеном виде.
  • Животные и растительные масла, но в ограниченном количестве.
Растительное и сливочное масло
Масла полностью исключать нельзя
  • Компоты. Не слишком кислые напитки из допустимых фруктов и ягод, а также сухофруктов.
  • Желе и кисели. Особенно полезны для взрослых с проблемами желудка. Благодаря своей консистенции обволакивают слизистую, защищая от раздражения.

Не нужно забывать о совместимости отдельных категорий продуктов.

Запрещенные при панкреатите продукты

Рекомендуется полностью исключить из меню больного:

  • алкогольные и газированные напитки;
  • копчености и консервацию, соленья и маринады;
  • пряные и острые блюда;
Пряности и острые припраы
Приправы необходимо исключить из рациона
  • жирная и жареная пища;
  • белокочанная капуста, бобовые, грибы;
  • фрукты, богатые трудноперевариваемой клетчаткой;
  • хлебобулочные изделия и макароны из высших сортов пшеницы;
  • шоколад и сладости с повышенным количеством сахара и жиров;
  • кислые соки;
  • колбасы.

Единичное нарушение правил может никак не сказаться на состоянии поджелудочной. При неоднократном употреблении запрещенных продуктов повышается риск обострения.

Злоупотребление вредной пищей
Нарушение диеты утяжеляет течение болезни

Пример меню

Пациентам с панкреатитом, затрудняющимся в том, как составить суточный рацион, стоит обратить внимание на следующий вариант меню:

  • завтрак: овсяная каша и ржаной хлебец с авокадо, зеленый чай;
  • второй завтрак: яблоко, компот;
  • обед: отварная куриная грудка, гречка, морковь, брокколи;
  • полдник: свежий нежирный творог, стакан киселя;
  • ужин: паровая рыба, пюре из кабачка;
  • перед сном: кефир или йогурт.
Кефир на ночь
За 2 часа до сна допускается выпить легкий йогурт без добавок

Пища готовится без использования приправ. Раздельное питание подразумевает что каши, овощи/фрукты и белок (мясо, творог, яйца) не должны сочетаться в одном приеме пищи.

Правильно питаться и соблюдать режим крайне важно при проблемах с поджелудочной железой. Так можно снизить частоту обострений и добиться стойкой ремиссии.

О том, чем полезен кефир при различных заболеваниях, смотрите в видео ниже: