Примерный рацион питания на день при хронической форме панкреатита

Избежать обострения панкреатита при хроническом течении заболевания можно, соблюдая предписания врача, принимая лекарственные препараты и следуя строго определенному режиму питания. Диета при воспалении поджелудочной железы – обязательный этап лечения. Правильно составленное меню на неделю или месяц поможет восстановить организм, снять болезненные ощущения, уменьшить воспалительный процесс.

Диетическое меню при хроническом панкреатите
Диетическое питание при хроническом панкреатите помогает значительно удлинить периоды ремиссии

Правила питания при хроническом панкреатите

Избавиться от неприятных симптомов панкреатита поможет медикаментозная терапия и диета, составленная по принципу частого употребления пищи и отказа от определенных продуктов питания.

Рекомендуемый способ приготовления пищи – тушение, варка и паровая обработка. Все блюда меню употребляются небольшими порциями, в измельченном виде, слегка подогретыми. При хроническом панкреатите важно ввести в привычный рацион некоторые ограничения, даже если пациенту это дается с трудом. В ином случае боль будет постоянно преследовать, усиливаясь в период обострения патологии. При этом грамотно составленное примерное меню на неделю, 14 дней или месяц при воспалении поджелудочной железы может быть вполне разнообразным, ведь широкий ассортимент продуктов в магазинах позволяет питаться полноценно и вкусно.

При сильном приступе заболевания необходим полный отказ от еды, разрешено только пить жидкости: чистую воду без газов или слабый отвар из ягод шиповника.

Чистая питьевая вода
В первые сутки обострения хронического панкреатита больному показано полное голодание, допускается пить немного воды

Спустя 2 – 3 дня, в меню включают соки из свежих фруктов и овощей, протертые супы на основе овощей, зеленый чай с добавлением нежирного молока. Кроме того примерное меню после перенесенного приступа панкреатита должно состоять из каш, рыбы и мяса в отваренном виде, сыров. Лечение хронического воспаления невозможно без ограничения в питании. Диета при обостренном течении заболевания длится не менее полугода. Послабления возможны в период ремиссии, однако в меню строго запрещено включать специи, уксус и спиртосодержащие напитки во избежание раздражения слизистой оболочки пищеварительного тракта.

При воспалении поджелудочной специалисты назначают прием специальных лекарственных препаратов и составляют примерное меню на неделю. Самая распространенная диета, отличающаяся безопасностью и эффективностью, при хроническом панкреатите – диета под номером 5. Она включает в себя большое количество продуктов с содержанием белка, блюда преимущественно готовятся на пару. Результат от лечения – уменьшение чувствительности желчного пузыря, восстановление работы поджелудочной.

Блюда из пароварки
Диетическое питание при панкреатите подразумевает приготовление блюд на пару или их отваривание либо запекание без масла

Запрещенные продукты при хроническом панкреатите

Диета, составленная для лечения панкреатита, исключает употребление следующих продуктов:

  • вареных и жареных куриных яиц;
  • холодных напитков с газами, какао, сока винограда и кофе;
  • супов на мясном, грибном бульоне и рыбном, с добавлением молока;
  • пряностей, острых соусов;
  • сдобных и слоеных изделий;
  • бананов, инжира, фиников;
  • хлеба пшеничного и ржаного;
  • сырых ягод и фруктов в непротертом состоянии;
  • холодных супов: рассольника, окрошки;
  • рассыпчатых каш;
  • мясных субпродуктов: почек, печени и мозгов;
  • молочных продуктов с содержанием сахара и повышенной долей жира;
  • мороженого, шоколадных изделий, повидла и варенья;
Мороженое с шоколадом
От сладких и калорийных десертов пациентам с хроническим панкреатитом придется отказаться
  • жирного мяса и рыбы;
  • бобовых;
  • консервов, икры;
  • полуфабрикатов и колбасных изделий.

Примерное меню на неделю не должно включать в себя таких овощей, как сладкий болгарский перец, баклажан, шпинат, капуста, любые грибы, лук, редька и чеснок.

При воспалении поджелудочной железы питание играет первостепенную роль: невозможно избавиться от патологии и болей при несоблюдении основных правил приема пищи. Важно учитывать питательную ценность употребляемых продуктов. Норма белка за одни сутки при панкреатите – не более 130 гр. Треть из этого количества должна быть растительного происхождения. Суточная норма потребляемых углеводов – 360 гр. Диета составляется с учетом исключения из рациона раздражающих слизистую продуктов. Лечебное питание позволяет почувствовать облегчение уже после первой недели следования установленному графику.

Список разрешенных продуктов

Несмотря на все ограничения, диета при прогрессировании воспаления поджелудочной железы достаточно разнообразна и не подразумевает жестких рамок в питании.

Разнообразие меню
Даже при панкреатите можно сделать меню вкусным и неоднообразным, используя различные сочетания продуктов

В меню при хроническом течении заболевания можно включать следующие блюда:

  • макаронные изделия, сваренные с небольшим добавлением соли;
  • нежирные сорта рыбы и мяса;
  • домашние сухарики из пшеничного хлеба;
  • протертые вегетарианские супы на основе овощей;
  • каши, приготовленные на воде с небольшим количеством молока;
  • супы с добавлением манки, гречневой и овсяной крупы, вермишели и риса;
  • немного растительного масла в качестве заправки к салатам;
  • овощи в протертом виде: тыква, кабачок, картофель, морковь;
  • чай с добавлением лимона, ягодный несладкий компот;
  • омлет, приготовленный не более чем из 3 яиц;
  • яблоки печеные, ягоды в протертом виде, спелые некислые фрукты;
  • творог с низкой долей жира, любые кисломолочные обезжиренные продукты;
  • подсушенный хлеб из высших сортов муки.

Для лечения поджелудочной больному следует употреблять больше белковой пищи, сводя к минимуму прием жиров и углеводов.

Продукты, богатые белком
Продукты, богатые белком, должны занимать большую часть рациона больных хроническим панкреатитом

Клетчатка и сахар также не рекомендуются, избегать стоит и жареной пищи. Суточное питание небольшими порциями должно включать в себя не менее 5 приемов пищи. Исходя из списка разрешенных и запрещенных продуктов, составляется недельное меню.

Примерное меню на день

Меню при патологии поджелудочной железы составляется заранее на неделю с расчетом добавления в рацион разрешенных продуктов. Пример питания на сутки при хроническом панкреатите:

  1. Некрепкий чай, отварное нежирное мясо и рисовая каша с добавлением молока – первый завтрак. Для каши понадобится стакан молока, 50 гр крупы, не больше 10 гр сахара и щепотка соли. Рис отваривается в течение 10 минут, перекладывается в емкость с подсоленным молоком и проваривается 15 минут на медленном огне. Добавляется сахар и настаивается на водяной бане несколько минут.
  2. Отвар из плодов шиповника, омлет из 3 белков, приготовленный на пару – второй завтрак. Для омлета понадобится маленький кусочек сливочного масла, 50 мл молока и 10 гр сметаны. Все ингредиенты смешиваются и переливаются в емкость мультиварки или пароварки, смазанную маслом. Выбирать режим «приготовление на пару».
  3. Компот из сушеных фруктов, вареный картофель, суп на основе овощей, нежирная говядина с черносливом – полноценный сытный обед.

    Говядина с черносливом
    Нежирное мясо хорошо усваивается организмом, а чернослив улучшает процесс пищеварения
  4. Чай с добавлением молока, кальцинированный зернистый творог – полдник.
  5. Молочный некрепкий чай, отваренная морковь, рыба нежирных сортов на пару — ужин.
  6. Кефир с массовой долей жира не более 2% — за 2 часа до сна.

Диета при панкреатите отличается включением в рацион ограниченного количества продуктов. Правильное приготовление и грамотное комбинирование помогут почувствовать удовольствие от пищи, а большое количество рецептов с разрешенными продуктами сделают меню разнообразным.

Запрет горячей еды
Употреблять любые продукты следует исключительно в теплом виде, чтобы не травмировать слизистые оболочки и не раздражать поджелудочную железу

Рекомендации для соблюдения диеты

Для лечения поджелудочной железы назначают дробное питание маленькими порциями. Нельзя переедать, желательно составить график приема пищи для стабилизации процессов пищеварения. После приступа или обострения вводить в меню продукты следует с осторожностью. Лечебная диета при панкреатите полностью исключает прием горячей или холодной еды.

Обязательно нужно исключить из ежедневного рациона все, что может привести к ухудшению состояния. При панкреатите, как и любом другом заболевании пищеварительной системы, к негативно воздействующим продуктам относятся все копченые, соленые, пряные, жирные, а также острые и жареные блюда. Диета назначается щадящая, без жестких рамок и ограничений, поэтому любой продукт можно заменить на более полезный, но не менее вкусный.

Любителям сладкого рекомендуется заменять конфеты и шоколад несладким печеньем или перетертыми ягодами. Допустимы спелые фрукты, не содержащие кислоту. Главное в борьбе с недугом поджелудочной – комплексность и ответственный подход к лечению.

Прием диетолога
Любые изменения в меню необходимо предварительно согласовать с врачом-диетологом

Для усиления лечебного эффекта диеты рекомендуется регулярно употреблять специальные водорастворимые добавки и жирорастворимые витамины, которые назначил после обследования врач.

Облегчит процесс приготовления продуктов и прием пищи заранее составленное расписание питания с указанием количества и наименования продуктов в конкретный день. Все рецепты должны подбираться согласно требованиям к питанию при воспалении поджелудочной железы.

Во время диеты врач назначает употребление большого количества минеральной воды, содержащей полезные биологические компоненты, которые способствуют нормализации пищеварительных процессов. Лечение минеральной водой подходит лишь в том случае, если у больного заметны улучшения в состоянии здоровья.

Из видео вы узнаете, как приготовить вкусную говядину с черносливом на пару: