Польза и вред блюд из кукурузы для больных панкреатитом

Блюда, в качестве основы которых используется кукуруза, не являются широко распространенными, за исключением, разве кукурузы воздушной, именуемой также попкорн. Тем не менее, этот овощ обладает массой полезных свойств, содержит витамины, минералы и микроэлементы, столь необходимые организму человека для полноценного функционирования.

Кукурузный початок
Столь полезный овощ как кукуруза, может быть вредным для больных панкреатитом

Кукуруза при панкреатите не является продуктом, строго запрещенным к употреблению, посредством ее применения можно приготовить кашу, не только вкусную, но и весьма питательную. Однако, есть ее можно только по мере наступления фаз относительной стойкой и стойкой ремиссии панкреатита. В период обострения ее следует исключить, так как грубые волокна могут спровоцировать развитие острых воспалительных процессов.

Правила употребления кукурузы

Кукуруза содержит грубые волокна, переваривание которых требует значительных усилий со стороны пищеварительного тракта. У здорового человека данный процесс стабилизирует обмен веществ, а также эффективно налаживает деятельность органов пищеварения.

При заболеваниях поджелудочной употребление кукурузы и связанная с ним стимуляция процесса пищеварения могут вызвать негативные проявления, например, спровоцировать воспаление.

При панкреатите есть кукурузу можно только в определенном виде. Это, например, каша, приготовленная посредством использования тщательно перемолотой кукурузной крупы, либо муки.

Кукурузная каша
Больные панкреатитом могут позволить себе немного кукурузной каши из мелко перемолотых зерен

Что касается остальных блюд, то они строго запрещены, есть их не следует. В числе таковых необходимо назвать следующие:

  • Попкорн. Столь распространенный продукт, употреблением которого нередко сопровождается просмотр интересных фильмов, категорически запрещен как при остром панкреатите, так и в стадии стойкой ремиссии. Обусловлено это тем, что попкорн содержит массу вкусовых добавок, сахар, иные химические вещества.
  • Хлопья, снеки, палочки. Есть их также категорически не рекомендуется по причине большого содержания искусственных красителей и сахара. Даже при панкреатите в стадии стойкой ремиссии такие виды продукции могут спровоцировать приступы обострения.
  • Каша, приготовленная из цельных зерен. Как уже было сказано выше, при панкреатите в любой стадии и форме есть можно только кашу, приготовленную из перемолотых зерен кукурузы.
  • Вареная, консервированная, либо печеная кукуруза.
консервированная кукуруза
Консервированная кукуруза, салаты и другие блюда с ней — под запретом

Острый панкреатит

В острой стадии панкреатита кукуруза не рекомендуется к употреблению в любом виде, кашу есть также не следует. Обусловлено это двумя основными аспектами:

  • В зернах содержится большое количество грубых волокон, которые провоцируют выделение большого количества желудочного и панкреатического соков в процессе пищеварения. При панкреатите же требуется искусственно приостановить выработку ферментов, так как излишнее их количество негативно влияет на ткани поджелудочной железы, вызывая изменения некротического характера.
  • Также кукуруза, в том числе, и каша, богата большим количеством крахмала. Употреблять продукты, содержащие указанное вещество, да и то, в очень небольших количествах, можно исключительно в стадии стойкой ремиссии. При приеме в пищу крахмалистых соединений в фазе острого панкреатита можно спровоцировать появление таких симптомов, как вздутие, болезненность и повышенный метеоризм.
Ферменты поджелудочной железы
Задача как лекарственной терапии, так и диеты при панкреатите — снизить количество ферментов, выделяемых железой в ЖКТ

Хронический панкреатит

При наступлении стадии стойкой ремиссии можно ввести в рацион больного небольшое количество кукурузной крупы. Лучше всего приготовить на ее основе питательную и вкусную кашу. Но для этого необходимо соблюдать определенные рекомендации, например:

  • Перед готовкой желательно дополнительно измельчить крупу до состояния порошка. В таком виде она не оказывает выраженного негативного влияния на органы пищеварения.
  • Варить кашу следует не менее получаса. Желательно держать блюдо на огне до тех пор, пока оно не превратится в густой кисель, такая мера позволит значительно снизить нагрузку на тракт пищеварения.
  • Употреблять кукурузу следует не чаще, чем один — два раза в неделю. Несмотря на все ухищрения, этот овощи все же может негативно отразиться на деятельности тракта пищеварения ввиду большого количества крахмала.
Готовая полента
Измельченная кукурузная крупа продается в магазинах под названием полента

 

Рекомендации по употреблению

Итак, употреблять кукурузу при панкреатите рекомендуется только в стадии стойкой ремиссии и в очень ограниченных количествах. При появлении негативных симптомов следует полностью исключить блюдо из рациона.

При приготовлении блюд из кукурузы, в том числе, если это каша, желательно соблюсти ряд определенных рекомендаций, которые позволят значительно уменьшить негативное влияние овоща на тракт пищеварения:

  • Употреблять консервированную кукурузу, в том числе, в качестве составляющей иных блюд, например, салата, также категорически не следует.
  • Варить следует только кукурузную крупу, в качестве дополнительной меры можно предварительно измельчить ее при помощи кофемолки.
Кукурузная крупа полента
Готовить кашу из цельных зерен нельзя, к употреблению разрешена только измельченная крупа
  • Желательно варить кукурузу только на основе воды, молоко добавлять не рекомендуется.
  • Для того, чтобы предотвратить возможные проблемы с трактом пищеварения, желательно сочетать кукурузные каши, например, с небольшим количеством овощей.

Следуя простым и нехитрым правилам, вполне допустимо изредка побаловать себя не только питательной, но и весьма вкусной кукурузной кашей. Также разрешается изредка включать в меню блюда, в состав которых входит кукурузная мука. Она менее вредна, нежели зерна овоща, к тому же, быстро насыщает и утоляет чувство голода.

Как приготовить вкусную кашу из поленты, смотрите в видео: