Полезно ли употребление риса для организма больных панкреатитом

Рис давно вошел в привычный рацион. Но в некоторых случаях приходится соблюдать особенную диету. Это касается людей с острыми и хроническими заболеваниями внутренних органов. Одним из них является панкреатит. Учитывая ведущее место, которое занимает рис в рационе людей, очень важно понимать, как правильно его есть при воспалении поджелудочной железы.

Рис при панкреатите
Употребление в пищу риса принесет немало пользы

Острая форма

Рис рекомендуется включать в рацион уже с 3-4 дня заболевания. Это должна быть разваренная крупа, которая содержит большое количество отвара (воды).

Чтобы сделать рис питательным, в него добавляют бульон.

В процессе приготовления нужно 3-4 раза сливать воду. Отдавать предпочтение следует нежирным сортам мяса и птицы. К ним относятся:

  • курица;
  • индейка;
  • шея, лопатка и верхняя часть бедра говядины.
Рисовый суп
Рисовый суп с добавлением небольшого количества свежих овощей разрешено включать в меню больных в подостром периоде заболевания, а также при его хроническом течении

Такой бульон идеально подойдет и для приготовления супа – в него необходимо добавить немного риса, моркови и посолить. Добавлять обжаренные овощи, масло или специи категорически запрещается.

Хроническое воспаление

Питание имеет множество нюансов, хотя ограничений намного меньше. Например, рис при панкреатите в хронической форме не обязательно разваривать.

Его употребляют как обычную кашу. Исключение составляет только запрет на добавление масла и специй. В первые дни после обострения рис можно только солить. Через 2-3 недели допускается использование сушеной зелени, куркумы, тмина.

Рис с изюмом
При длительной ремиссии в блюда добавляют специи, изюм или другие сухофрукты

При хроническом панкреатите рис отваривают или готовят на пару.

Рецепты

Предварительно отваренный рис запекают вместе с кусочками баклажанов и цветной капусты, добавив немного томатного сока и сушеного базилика. Такое блюдо подойдет на обед или как второй перекус.

При хроническом панкреатите рис добавляют в супы, например, в тыквенный, который разнообразит привычное меню.

Наиболее приемлемым считается употребление риса в чистом виде.

Отварной рис идеально сочетается с овощами, салатами. А вот мясные блюда лучше употреблять без риса, устраняя излишнюю нагрузку на поджелудочную железу. Исключение составляют супы, приготовленные на бульоне – такие блюда достаточно питательны и разрешаются к употреблению один раз в день во время обеда.

Рис с овощами
Рис и овощи — вкусное, сытное и полезное блюдо

Суп с курицей и рисом является основным в питании при панкреатите. Его разрешено употреблять ежедневно. Для него понадобится:

  • предварительно отварить рис в течение 10-15 минут;
  • подготовить бульон (третий или четвертый);
  • нарезать кубиками морковь и картофель;
  • добавить овощи и рис и проварить в течение 25 минут;
  • в конце насыпать немного зелени.

Такой суп содержит необходимые питательные вещества, которые не стимулируют дополнительное выделение ферментов, тем самым предотвращая дальнейшее разрушение клеток поджелудочной.

Еще один вариант перекуса – это приготовление риса с запеченными овощами. Для этого потребуется отварить 150 г крупы и запечь около 200 г овощей в духовке. Лучше употреблять блюдо в теплом виде. Горячая или холодная еда негативно влияет на пищеварение. Также следует помнить, что все составляющие перекуса должны готовиться без добавления масла.

Горячая еда
При панкреатите запрещено употреблять слишком горячую либо, наоборот, холодную еду и напитки

Немного о рисе

При воспалительных процессах лучше использовать обычный белый рис. Он легко усваивается организмом, в отличие от бурого, который требует множество ферментов для обработки.

Нешлифованную крупу употребляют только при хронической стадии воспалительного процесса, когда выделение дополнительных ферментов не сопровождается повреждением поджелудочной.

В состав белого риса входят:

  • углеводы;
  • белки;
  • пищевые волокна;
  • витамины группы В, РР.
Аптечные витамины
Комплекс полезных веществ, содержащийся в рисе, может заменить прием аптечных препаратов
  • фолиевая кислота;
  • калий;
  • фосфор;
  • марганец;
  • медь.

Эти элементы необходимы для нормальной работы организма.

Рецепт диетического рисового супа смотрите в видео ниже: