Каких паразитов можно найти в мясной продукции и как избежать заражения

Гельминтоз – это распространенное во всем мире заболевание. Заразиться глистами может абсолютно каждый. Передача инфекции не зависит от социального статуса, пола, возраста или иных факторов. Нередко паразиты присутствуют в мясе, поэтому перед продажей оно должно пройти анализ. Однако некоторые продавцы пренебрегают основными санитарными нормами и не отправляют мясо на проверку. Именно поэтому зараженный продукт может приобрести и съесть каждый. Избавиться от гельминтоза достаточно трудно. В некоторых случаях пациенту для выздоровления необходимо пройти терапию несколько раз. Какие паразиты могут присутствовать в мясных продуктах? Можно ли есть мясо, которое было заражено гельминтозом?

глисты в мясе
Мясо является одним из частых источников заражения паразитами

Паразиты в свинине

Гельминты поражают почти все разновидности мяса. В домашних условиях не всегда можно обнаружить паразитов в пище. Именно поэтому при выборе мясных продуктов важно всегда интересоваться у продавца, присутствует ли у него сертификат качества на товар. Не рекомендовано приобретать мясо на стихийных рынках. Шанс заразиться гельминтозом после употребления такого продукта достаточно высок.

При попадании в тело человека паразит, и чаще это свиной цепень, провоцирует развитие тениоза. Глисты у свиней по своему внешнему виду напоминают длинную плоскую ленту. Такой паразит состоит из:

  • сегментов;
  • члеников, которые необходимы для передвижения.

У зараженного человека некоторые составляющие паразита могут наблюдаться в фекальных массах. Свиной цепень присутствует и у домашних животных. Именно поэтому анализ на присутствие гельминтоза должны проходить не только люди, но и питомцы.

свиной цепень
Строение свиного цепня

Свиной цепень может достигать в длину до 5 метров. Такие паразиты мяса активно размножаются. Носителем паразита может быть:

  • поросенок;
  • кабан.

Именно поэтому необходимо обязательно проверить мясо перед его употреблением. Животных, выращенных в домашних условиях для дальнейшего забоя, также потребуется регулярно исследовать на наличие гельминтоза.

Яйца цепня имеют небольшой размер. Они легко перемещаются по системе кровоснабжения. Это становится причиной распространения паразитов по всем внутренним органам.

жизненный цикл свиного цепня
Заражение человека свиным цепнем может произойти при употреблении мяса как молодой, так и взрослой свиньи

После того как произошло заражение, цепень может попасть в мозг. Паразит, способный нарушить все жизненно важные процессы, может стать причиной:

  • частичной потери памяти;
  • проблем с сердцем;
  • ухудшения работы печени;
  • частичной или полной потери зрения.

Свинину могут также поражать трихинеллы. Такой паразит обнаруживается в мускульных тканях наиболее часто. Анализ на трихинеллез необходимо сдавать хотя бы раз в год. Это связано с тем, что паразит поражает домашних животных и людей. Такой микроорганизм может жить в организме:

  • кабана;
  • лисы;
  • волка;
  • енота и других.
трихинеллы в свинье
Паразитом, который выявляется в свинине, также является трихинелла

Трихинеллы поражают многих животных. Именно поэтому, например, убитого на охоте дикого кабана, употреблять в пищу нежелательно. Присутствует огромный риск заражения гельминтозом.

Токсоплазмоз

Основным носителем токсоплазмоза являются представители семейства кошачьих. Особую опасность инфекционное заболевание представляет, когда возникает у детей или беременных женщин. На токсоплазмоз анализ у будущих мам сдается при становлении на учет.

Токсоплазмоз может попасть в тело человека:

  • при контакте с зараженным грунтом;
  • при уборке в лотке кота;
  • при употреблении грязных продуктов, которые контактировали с почвой;
  • при употреблении плохо прожаренного мяса и субпродуктов;
  • через инфицированную воду.
Токсоплазмоз и кошка
Чаще всего заразиться токсоплазмозом можно от кошек

Анализ на токсоплазмоз позволяет выяснить, был ли инфицирован тот или иной пациент. Человек может заражаться инфекцией в любое время года. Взрослый пациент может даже не подозревать, что в теле присутствует паразит.

Инфекция чаще всего протекает бессимптомно и не становится причиной осложнений.

Однако при возникновении инфекции у беременной женщины, она может стать причиной:

  • преждевременных родов;
  • развития серьезных нарушений у плода;
  • внутриутробной смерти ребенка.
роды раньше времени
Опасность токсоплазмоза для беременной заключается в преждевременности родов

При наличии симптомов необходимо в срочном порядке сдать анализ на токсоплазмоз. У заболевших детей и беременных женщин наблюдаются следующие признаки:

  • беспричинный рвотный рефлекс;
  • головная боль;
  • головокружение;
  • повышенная температура;
  • аллергия;
  • ухудшение работы органов зрения и слуха;
  • изменение характера испражнений (запор или диарея).

При наличии вышеописанных симптомов у беременной женщины или ребенка необходимо в срочном порядке обратиться к специалисту и сдать анализы на токсоплазмоз. Заболевание также представляет особую опасность для людей, которые имеют сниженный иммунитет. При подозрении на токсоплазмоз анализ они должны сдавать хотя бы раз в год. Инфекция может стать причиной летального исхода у людей, которые имеют низкий иммунитет.

ухудшение зрения
У людей с токсоплазмозом могут появиться проблемы со зрением

Токсоплазмоз поражает следующих животных:

  • кабана;
  • оленя;
  • свинью;
  • ягненка;
  • лося.

Несмотря на то, что основной носитель токсоплазмоза – кот, инфекция может присутствовать и у других животных. За свой жизненный цикл паразитический микроорганизм множество раз меняет свою форму. Молоко и свинина могут содержать цисты. Заболеть токсоплазмозом можно также после использования кухонных принадлежностей, которые были плохо очищены после приготовления мяса.

мясо оленя
Заразиться токсоплазмозом можно при употреблении мяса оленей

Тениаринхоз в говядине

В говядине нередко присутствуют паразиты. В последнее время особой популярностью пользуются стейки различной прожарки. Некоторые из них готовятся не до конца и имеют сырое мясо и кровь. Любители стейков из говядины рискуют заразиться гельминтозом.

При заражении тениаринхозом у пациента наблюдается следующая симптоматика:

  • присутствие в фекальных массах некоторых частей цепня;
  • наличие некоторых фрагментов паразита на постельном белье;
  • существенное снижение веса, несмотря на присутствие хорошего аппетита.

Животные и люди могут заразиться тениаринхозом при употреблении плохо приготовленной зараженной говядины. Первое время симптоматика может полностью отсутствовать. Стоит отметить, что паразиты не погибают в говяжьей печени и мясе при солении и вялении. Личинки (финны) и взрослые особи прекращают свою жизнедеятельность только при длительной обработке. Цепень может также бывать у свиней и кабана. В тело животных они попадают при употреблении зараженной воды или купании в водоемах.

Тениаринхоз
Человек может заразиться бычьим цепнем при употреблении говядины

Финны (личинки) в мясе обнаружить самостоятельно почти невозможно. Они имеют небольшой размер и рассмотреть их трудно.

При покупке мяса и субпродуктов важно обращать внимание на их внешний вид. Должны отсутствовать явные поражения и новообразования (пузыри). При их присутствии можно не сомневаться, что мясо заражено паразитами.

Тениаринхоз поддается лечению, но на запущенных стадиях такой гельминтоз может привести к:

  • частичной или полной потери работоспособности;
  • нарушению работы органов зрения и слуха;
  • летальному исходу.
плохой слух
Отсутствие своевременного лечения при заражении бычьим цепнем может привести к проблемам со слухом

Аскарида свиная

Заразиться аскаридами можно, съев хотя бы раз непрожаренное мясо свиньи. Эти паразиты относятся к нематодам. Наиболее распространены свиные аскариды в странах с тропическим климатом. Их внешний вид отличается следующими особенностями:

  • сравнительно крупный размер;
  • белый окрас;
  • наличие трех губ с большим количеством мелких зубов;
  • тело покрыто защитным слоем.

Яйца паразитов имеют овальную форму. Длина гельминтов может достигать до 55 сантиметров, а ширина до 7 миллиметров. Специалисты утверждают, что самки таких глистов гораздо крупнее, чем самцы.

Аскарида свиная
Цикл развития свиной аскариды

Свиная аскарида имеет прямой жизненный цикл. Он не подразумевает промежуточных хозяев. Животные инфицируются при проглатывании яиц, которые попадают в грунт вместе с фекальными массами носителя болезни. При употреблении мяса такого животного паразиты попадают в тело человека или домашнего питомца.

Свиные аскариды наносят существенный вред человеческому организму. Их перемещение по телу сопровождается осложнениями.

У пациента может в таком случае наблюдаться:

  • пневмония;
  • кровотечение;
  • болезни легких;
  • различные инфекции.

На запущенных стадиях свиной аскаридоз может стать причиной летального исхода. Наибольший риск заражения присутствует у детей. Специалисты рекомендуют сдавать анализ на гельминты хотя бы раз в год. Это позволит своевременно найти паразита и начать лечение гельминтоза. Вовремя проведенная терапия защищает пациента от возникновения серьезных осложнений.

легкие человека
Заражение свиной аскаридой чревато осложнениями со стороны легких

Употребление мяса

Многих нередко интересует, можно ли употреблять мясо и субпродукты, которые заражены паразитами. Специалисты утверждают, что гельминтоз может быть обнаружен в курином, говяжьем, свином и любом ином мясе. Приобрести инфицированный продукт может каждый. Иногда паразиты находятся не снаружи, а внутри мяса. Обнаружить их невооруженным глазом почти невозможно. Лишь в некоторых случаях зараженное мясо:

  • неприятно пахнет;
  • имеет новообразования;
  • отличается нехарактерным окрасом.

Однако описанные признаки присутствуют в мясе только в том случае, если у животного после заражения гельминтозом была нарушена микрофлора.

При тщательном приготовлении паразиты погибают. Однако употреблять такие продукты специалисты не рекомендуют. Заразиться гельминтозом после принятия в пищу инфицированного мяса невозможно. Однако в тело человека попадают мертвые паразиты. Они токсичны для организма. После употребления такого мяса у человека может возникнуть серьезная аллергическая реакция или отравление. В особо тяжелых случаях у пациентов может наблюдаться не только зуд и кожные высыпания, но и отечность, а также анафилактический шок.

подготовка мясо
Чтобы избежать заражения, следует тщательно подготавливать и правильно готовить мясо

Нельзя кормить зараженным мясом и животных. Питомцы плохо переносят попадание в тело мертвых паразитов. В крайних случаях оно может обернуться летальным исходом.

При покупке мяса важно обращать внимание на наличие различных бугорков. На факт инфицирования могут также указывать уплотнения в мясе. Наибольший риск возникновения заболевания присутствует у любителей различных деликатесов. Нередко при их приготовлении используются методы кулинарной обработки, которые неспособны полностью уничтожить паразитов. К ним, например, относится копченое мясо. Копчение не справляется с инфекцией.

Мясо, содержащее паразитов, может приобрести абсолютно каждый. Гельминтоз может обернуться серьезными нарушениями. При наличии симптомов болезни важно обратиться к специалисту. Лечение потребуется начать незамедлительно.

О гельминтозе будет рассказано в видео: